Serveringstips
Servera zucchinibiffarna med yoghurtsås och en enkel sallad.
De passar också bra tillsammans med:
- tomat- och gurksallad
- rostad potatis
- couscous eller bulgur
- hummus
- grillade grönsaker
- en matig bönsallad
- soppa
- färskt bröd
Till buffé eller plockmat kan du göra mindre biffar och servera dem med tandpetare och sås vid sidan av.
Variationer
Med fetaost
Byt ut en del av parmesanen mot smulad fetaost. Tänk på att fetaost är salt, så minska mängden extra salt.
Med mynta eller basilika
Ersätt rosmarinen med färsk mynta eller basilika för en mildare och friskare smak.
Med paprika
Tillsätt ½–1 tesked paprikapulver för mer färg och en rundare smak.
Med vitlök
Rör ner en liten finriven vitlöksklyfta i smeten eller yoghurtsåsen.
Med havregryn
Ersätt en del av ströbrödet med finmalda havregryn. Låt smeten vila i cirka 10 minuter så att havren hinner suga upp vätskan.
Glutenfri variant
Använd glutenfritt ströbröd. Kontrollera även att övriga produkter är märkta glutenfria när det behövs.
Vanliga misstag att undvika
Zucchinin är för blöt
För mycket vätska gör att biffarna flyter ut och blir mjuka. Pressa ur zucchinin när det behövs.
För mycket ströbröd tillsätts direkt
Olika zucchini innehåller olika mycket vatten. Tillsätt därför ströbrödet gradvis tills smeten precis går att forma.
Biffarna är för tjocka
Mycket tjocka biffar kan bli mjuka i mitten innan ytan har hunnit bli gyllene.
Plåten överfylls
När biffarna ligger för nära varandra samlas ånga mellan dem. Det gör ytan mindre frasig.
För lite olja används
En liten mängd olja hjälper biffarna att få färg. Utan olja kan de bli bleka och torra på ytan.
Biffarna flyttas direkt
De är mjuka precis när de kommer ur ugnen. Låt dem vila några minuter innan de lyfts från plåten.
