Gör så här
1. Förbered zucchinin
Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme eller 180 grader varmluft.
Skölj zucchinin och skär bort ändarna. Riv den grovt och lägg den i en sil.
Om zucchinin känns mycket vattnig, pressa ur vätskan med händerna eller lägg den i en ren kökshandduk och vrid försiktigt. Det här steget är viktigt för att biffarna ska hålla ihop och bli frasiga.
2. Blanda smeten
Lägg den rivna zucchinin i en stor bunke.
Tillsätt ägg, parmesan, finhackad rosmarin, lite salt och svartpeppar. Blanda ordentligt.
Rör därefter ner ströbrödet lite i taget. Börja med cirka 100 g och tillsätt mer endast om blandningen känns för lös.
Smeten ska vara mjuk men tillräckligt stadig för att kunna formas med händerna.
3. Forma biffarna
Klä en plåt med bakplåtspapper.
Ta en mindre mängd smet och forma den till en boll. Platta sedan till den till en biff, ungefär 1–1,5 cm tjock.
Lägg biffarna på plåten med lite mellanrum. Försök göra dem lika stora så att de blir färdiga samtidigt.
4. Pensla med olja
Pensla ovansidan lätt med olivolja. Du kan även spraya över en liten mängd olja.
Oljan hjälper ytan att få bättre färg och en frasigare konsistens.
5. Grädda
Grädda mitt i ugnen i cirka 18–22 minuter.
Vänd gärna biffarna efter halva tiden och pensla undersidan lätt med olja. Fortsätt grädda tills båda sidor är gyllene.
Låt dem vila på plåten i några minuter innan de flyttas. De blir fastare när de svalnar något.
Gör den enkla yoghurtsåsen
Blanda grekisk yoghurt, senap, citronsaft och eventuell majonnäs i en liten skål.
Smaka av med salt och svartpeppar. Låt gärna såsen stå i kylskåpet medan zucchinibiffarna gräddas.
För en friskare smak kan du tillsätta hackad mynta, dill, persilja eller lite finrivet citronskal.
Så får du zucchinibiffarna extra frasiga
Zucchini innehåller mycket vatten, vilket kan göra biffarna mjuka om vätskan inte hanteras rätt.
Följ dessa tips:
- pressa ur mycket vattnig zucchini
- tillsätt ströbrödet gradvis
- forma relativt tunna biffar
- lämna mellanrum på plåten
- pensla båda sidor lätt med olja
- vänd biffarna under gräddningen
- servera dem ganska snart efter ugnen
Undvik att göra smeten alltför torr. För mycket ströbröd kan ge kompakta och torra biffar.
Tillagning i airfryer
Zucchinibiffarna kan även tillagas i airfryer.
- Förvärm airfryern till 180 grader.
- Pensla korgen eller biffarna lätt med olja.
- Lägg dem i ett lager utan att de överlappar.
- Tillaga i cirka 12–15 minuter.
- Vänd dem efter halva tiden.
Tillagningstiden kan variera beroende på modell och biffarnas tjocklek.
