Variationer
Med benfria kycklinglår
Benfria lår fungerar också, men behöver kortare tillagningstid.
Börja kontrollera dem efter cirka 50–60 minuter totalt så att de inte blir torra.
Med extra svamp
Vill du ha en mer svampig sås kan du öka mängden champinjoner till 300–350 g.
Utan färdig löksoppsmix
Du kan ersätta mixen med:
- 1 finhackad gul lök
- 1 tsk lökpulver
- ½ tsk vitlökspulver
- lite salt och svartpeppar
Det ger en mildare och mindre salt smak.
Med fylligare sås
Rör ner 1–2 msk crème fraîche i såsen efter tillagningen om du vill ha en rundare och ännu krämigare konsistens.
Varför den här metoden fungerar
Långsam tillagning i relativt låg ugnstemperatur gör att kycklinglåren blir möra samtidigt som såsen hinner utveckla smak.
Kyckling med ben passar särskilt bra eftersom den håller sig saftig under den längre tillagningen.
När formen först är täckt bevaras fukten. Den avslutande tiden utan lock hjälper sedan såsen att reducera och bli fylligare.
Vanliga misstag att undvika
För hög temperatur
Om ugnen är för varm kan såsen separera och kycklingen bli torr innan den hunnit bli riktigt mör.
För mycket salt
Löksoppsmix och kondenserad svampsoppa kan båda innehålla ganska mycket salt. Smaka därför innan du tillsätter extra.
För kort tillagning
Kycklinglår blir ofta bättre av lite längre tid. De ska inte bara vara genomstekta utan även kännas möra.
Att använda för liten form
Om kycklingen ligger ovanpå varandra tillagas den mindre jämnt. Försök hålla bitarna i ett enda lager.
Att hoppa över vilotiden
Några minuters vila gör att både kycklingen och såsen får bättre konsistens.
