Forma små fyllda knyten
Öppna degförpackningarna och separera degen i trianglar.
Vill du göra mindre munsbitar kan varje triangel delas i två.
Lägg en liten sked fyllning vid den bredaste delen av varje degbit.
Överfyll inte.
För mycket fyllning gör det svårare att stänga knytena och ökar risken att ost rinner ut under gräddningen.
Vik degen runt fyllningen och nyp ihop skarvarna ordentligt.
Forma till små paket eller bollar.
Lägg dem med skarven nedåt på plåten.
Lämna lite mellanrum eftersom degen sväller i ugnen.
Grädda tills de är gyllene
Grädda mitt i ugnen i cirka 11–15 minuter.
De är färdiga när:
- degen är gyllenbrun
- undersidan fått färg
- knytena känns lätta och frasiga
- degen är genomgräddad även runt fyllningen
Om ugnen gräddar ojämnt kan plåten vridas efter ungefär halva tiden.
Låt vila några minuter
Låt knytena stå på plåten i cirka 5 minuter efter gräddningen.
Osten är mycket varm direkt från ugnen.
När knytena får vila stabiliseras fyllningen samtidigt som de blir lättare att äta.
Därför är det viktigt att inte lägga varm fyllning i degen
Kyld deg innehåller fett som hjälper till att skapa de luftiga lagren.
Om fyllningen är mycket varm kan degen börja smälta och bli:
- kladdig
- svår att stänga
- mindre frasig
- mer benägen att spricka
Låt därför alltid köttfyllningen svalna något innan du börjar forma.
Så undviker du att fyllningen läcker ut
Se till att:
- inte använda för mycket fyllning
- lämna lite ren deg runt kanterna
- nypa ihop alla öppningar
- lägga skarven nedåt
Lite ost kan ändå rinna ut, men den blir ofta frasigt stekt på plåten och är fortfarande god.
