Grädda tills mitten har satt sig
Sätt tillbaka formen i ugnen och grädda i cirka 20–25 minuter.
Frittatan är färdig när:
- ytan är gyllene
- osten har smält
- kanterna har satt sig
- mitten inte längre är flytande
- en kniv som sticks ner i mitten kommer upp utan rå äggblandning
Grädda inte längre än nödvändigt. Ägg fortsätter att stelna en stund efter att formen tagits ur ugnen, och för lång tillagning kan ge en torr och gummiaktig konsistens.
Låt vila före servering
Låt frittatan stå i 5–10 minuter efter gräddningen.
Vilostunden gör att äggstanningen stabiliseras och blir enklare att skära i jämna bitar. Smakerna blir också tydligare när rätten inte är brännhet.
Toppa gärna med färsk basilika och lite skivad salladslök strax före servering.
Hemligheten bakom en saftig men fast frittata
En lyckad frittata ska vara genomstekt men fortfarande mjuk. Den ska hålla ihop när den skärs utan att kännas torr.
Det viktigaste är att:
- Förrosta zucchinin.
- Inte använda för stor form.
- Låta vattnig mozzarella rinna av.
- Torka mycket saftiga tomatskivor.
- Ta ut rätten när mitten precis satt sig.
- Låta den vila innan den skärs.
Om zucchinin är mycket stor och innehåller mycket vatten kan du salta skivorna lätt, låta dem vila i tio minuter och torka av dem innan rostningen.
Serveringstips
Servera zucchinifrittatan varm eller ljummen tillsammans med:
- en krispig grönsallad
- tomat- och gurksallad
- rostat bröd
- kokt eller ugnsrostad potatis
- en kall yoghurtsås
- oliver
- avokado
- bönsallad
Till lunch eller middag kan du räkna med en halv sats per person. På en buffé eller brunch räcker den till fler mindre portioner.
Frittatan passar också fint i en matlåda tillsammans med sallad eller rostade grönsaker.
