Vad passar mild adjika till?
Det här är en väldigt användbar sås.
Prova den till:
- rostad potatis
- kokt potatis
- grillad kyckling
- nötkött
- fisk
- grillad zucchini
- aubergine
- ris
- bulgur
- vegetariska biffar
- smörgåsar och wraps
Du kan även röra ner några skedar i en gryta eller tomatsås för mer smak.
Viktigt om konservering för vintern
Att hälla het adjika i steriliserade burkar och skruva på lock gör inte automatiskt innehållet säkert för lång förvaring i rumstemperatur.
Paprika och vitlök är lågsyraingredienser, och när de blandas med tomat förändras den slutliga surhetsgraden. Vid hemkonservering behöver därför proportioner, syrahalt och värmebehandling bygga på ett testat recept. Livsmedelsverket varnar för att felaktig hemkonservering av grönsaker i värsta fall kan innebära risk för botulism.
Även tomatprodukter kan behöva extra syratillsats vid konservering, och officiella konserveringsrecept anger exakta mängder och behandlingstider.
Därför bör just den här receptversionen inte betraktas som en verifierad skafferikonserv.
Säkraste sättet att förvara den här versionen
Om du följer receptet ovan är det enklast att behandla adjikan som en kylvara.
Häll den heta såsen i väl rengjorda burkar, låt svalna och förvara sedan i kylskåp.
Gör gärna mindre satser som går åt relativt snabbt.
För längre förvaring är infrysning ett praktiskt alternativ. Tomatbaserade såser går generellt bra att frysa.
Om du specifikt vill konservera adjika för många månaders förvaring i rumstemperatur bör du använda ett vetenskapligt testat salsa- eller tomat-paprikarecept där mängden tomat, paprika, syra och behandlingstid följs exakt.
Vanliga misstag att undvika
Att koka på för hög värme
Tomatbasen kan lätt fastna i botten. Låt hellre såsen sjuda lugnt.
Att tillsätta all vitlök från början
Vitlök som kokas mycket länge förlorar en del av sin tydliga arom. Genom att tillsätta den senare blir smaken mer framträdande.
Att använda för mycket chili
Börja försiktigt. Det är lättare att göra nästa sats starkare än att rädda en sås som blivit för het.
Att tro att steriliserade burkar räcker för vinterförvaring
Rena burkar är viktiga, men säker konservering beror också på rätt pH och korrekt värmebehandling.
Att ändra syran i ett konserveringsrecept
Om du använder ett testat recept för rumstempererad konservering bör proportionerna inte ändras godtyckligt.
