Fattiga riddare behöver inte alltid serveras med socker, kanel och sylt. Den här matiga varianten fylls med ost och steks gyllene i smör, vilket ger ett frasigt yttre och ett varmt, krämigt innehåll.
Receptet passar lika bra till en långsam helgfrukost som till brunch, snabb lunch eller en enkel vardagsmiddag. Du behöver bara några få ingredienser, och hela rätten är färdig på ungefär 20 minuter.
Därför kommer du att tycka om receptet
Det här är en enkel rätt som kan göras med sådant som ofta redan finns hemma. Brödet doppas i en mild ägg- och mjölkblandning, fylls med ost och steks tills ytan är gyllenbrun.
Resultatet blir mättande utan att kännas komplicerat. Dessutom är receptet lätt att variera med olika sorters ost, örter, skinka, grönsaker eller kryddor.
Vilket bröd passar bäst?
Ett något tjockare formbröd ger bäst resultat eftersom det håller ihop bättre när det fylls och doppas i äggblandningen. Även brioche, levainbröd eller några dagar gammalt vitt bröd fungerar bra.
Undvik mycket tunt eller färskt, mjukt bröd. Det suger snabbt upp för mycket vätska och kan bli svårt att vända i stekpannan.
Vilken ost kan man använda?
Välj gärna en ost som smälter bra, exempelvis:
- hushållsost
- gouda
- cheddar
- mozzarella
- prästost
- edamer
En mild ost ger en mjuk och familjevänlig smak, medan cheddar eller lagrad prästost ger mer karaktär.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
För cirka 4 stora eller 6 mindre portioner:
- 4 tjocka skivor formbröd
- 4 ägg
- 1,2 dl mjölk
- 4–8 skivor ost, beroende på storlek
- ½ tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1–2 msk smör till stekning
Valfritt:
- ½ tsk paprikapulver
- 1 msk finhackad gräslök eller persilja
- lite riven parmesan till en extra ostig yta
