Gör så här
- Knäck äggen i en bred skål eller djup tallrik.
- Tillsätt mjölk, salt och svartpeppar. Vispa tills blandningen är jämn.
- Skär försiktigt en ficka i sidan av varje brödskiva. Skär inte hela vägen igenom.
- Lägg en eller två ostskivor i varje brödficka. Tryck försiktigt ihop öppningen.
- Doppa brödet i äggblandningen. Vänd det så att båda sidor täcks, men låt det inte ligga för länge.
- Smält smöret i en stekpanna på medelvärme.
- Lägg ner de fyllda brödskivorna och stek i cirka 3–4 minuter per sida.
- Sänk värmen om brödet får färg för snabbt. Osten behöver tid att bli varm och smälta innan ytan blir för mörk.
- Ta upp brödet när båda sidor är gyllenbruna och osten har smält.
- Servera direkt medan de matiga fattiga riddarna fortfarande är varma och frasiga.
Tillagning i airfryer
Receptet kan även tillagas i airfryer.
Förvärm airfryern till cirka 160 °C. Smörj korgen lätt eller använd ett perforerat bakplåtspapper avsett för airfryer.
Lägg ner de doppade brödskivorna med lite mellanrum och tillaga i cirka 6–8 minuter. Vänd dem efter halva tiden.
Tillagningstiden kan variera beroende på airfryerns modell, brödets tjocklek och mängden fyllning. Kontrollera att äggblandningen är genomlagad och att osten är varm.
Serveringstips
Servera de matiga fattiga riddarna direkt från stekpannan. De passar bra tillsammans med:
- skivade tomater
- gurka och sallad
- avokado
- stekta champinjoner
- färska örter
- en enkel kålsallad
- naturell yoghurt med örter
- tomatsalsa
Till brunch kan du servera dem tillsammans med färsk frukt, juice och kaffe.
Tycker du om kombinationen av sött och salt kan du prova att servera dem med en liten mängd honung, äppelkompott eller fikonmarmelad.
Variationer
Med skinka och ost
Lägg en tunn skiva kokt skinka tillsammans med osten i brödfickan. Kontrollera att fyllningen inte blir för tjock, eftersom brödet då kan öppna sig under stekningen.
Med spenat
Fräs färsk spenat snabbt och låt den svalna. Pressa bort överflödig vätska innan den läggs tillsammans med osten.
Med tomat och mozzarella
Använd tunna tomatskivor och mozzarella. Torka gärna av tomaten med hushållspapper så att fyllningen inte blir för blöt.
Med örter
Blanda finhackad gräslök, persilja, basilika eller oregano i äggblandningen.
Med ostig stekyta
Strö lite finriven parmesan på det doppade brödet precis innan det läggs i stekpannan. Stek försiktigt så att osten inte bränns.
Starkare variant
Tillsätt chiliflakes, cayennepeppar eller en liten mängd dijonsenap i fyllningen.
Utan kött
Grundreceptet är vegetariskt. Kontrollera märkningen på osten om du vill använda en variant med vegetabiliskt ystenzym.
Förvaring
Låt resterna svalna innan de läggs i en lufttät behållare. Förvara dem i kylskåp i upp till två dagar.
Värm dem helst i ugn, airfryer eller stekpanna. Mikrovågsugn fungerar också, men brödet blir mjukare.
Uppvärmning i ugn
Värm ugnen till 190 °C. Lägg bröden på en plåt och värm dem i cirka 8–10 minuter, eller tills de är ordentligt varma.
Kan matiga fattiga riddare frysas?
Ja. Låt dem svalna helt och slå sedan in varje portion i bakplåtspapper. Lägg dem därefter i en fryspåse eller fryssäker behållare.
De kan förvaras i frysen i upp till två månader. Tina dem i kylskåp och värm sedan i ugn eller airfryer tills de är genomvarma.
