Förvaring
Låt kakan svalna helt innan den förvaras.
Lägg den i en lufttät behållare eller täck den noggrant. Förvara i kylskåpet i upp till 3 dagar.
För bästa konsistens kan skivorna värmas:
- i ugn på 175 grader i 8–10 minuter
- i airfryer i 3–5 minuter
- i stekpanna på låg värme
- kort i mikrovågsugn
Ugnen och airfryern ger tillbaka en bättre yta än mikrovågsugnen.
Går den att frysa?
Ja. Skär den helt kalla kakan i skivor och lägg bakplåtspapper mellan bitarna.
Frys i en tät behållare i upp till 2 månader.
Tina i kylskåpet över natten och värm sedan i ugn. Den kan också värmas direkt från fryst tillstånd, men behöver då längre tid.
Grönsakernas konsistens kan bli något mjukare efter frysning, men smaken brukar bevaras väl.
Varför receptet fungerar så bra
Varje ingrediens fyller en viktig funktion.
Zucchinin ger fukt och mjukhet. Potatisen tillför stärkelse och hjälper kakan att hålla formen. Äggen binder ihop smeten, medan osten bidrar med smak, fett och en gyllene yta.
Yoghurten gör smeten mjukare och bakpulvret hjälper den att lyfta något under gräddningen.
Resultatet är en rätt som ligger någonstans mellan en mjuk kaka, en grönsakspaj utan botten och ett matigt bröd.
Kort slutsats
Saftig zucchinikaka med potatis och ost är ett enkelt men riktigt användbart recept. Den kräver inga ovanliga ingredienser, kan anpassas på många sätt och passar lika bra till vardagsmiddagen som till buffé och matlåda.
Pressa zucchinin noggrant, mät mjölet försiktigt och låt kakan vila innan den skärs. Då får du en gyllene, smakrik och stabil kaka med mjuk insida som är lika god varm som kall.
Vanliga frågor
Måste zucchinin skalas?
Nej, unga zucchini med tunt skal behöver inte skalas. Stora zucchini kan ha hårdare skal och grova kärnor som bör tas bort.
Kan jag använda kokt potatis?
Ja, men konsistensen blir annorlunda. Mosa cirka 200 g kokt potatis och minska eventuellt mängden mjöl något.
Vilken ost passar bäst?
En smakrik hårdost ger tydligast resultat. Fetaost, mozzarella och keso kan också användas, men påverkar både sälta och konsistens.
Varför är kakan blöt i mitten?
Zucchinin kan ha innehållit för mycket vätska, formen kan ha varit för liten eller gräddningstiden för kort.
Kan jag baka den i en rund form?
Ja. Använd en form på cirka 22–24 centimeter. Gräddningstiden kan bli något kortare eftersom smeten fördelas i ett lägre lager.
Kan jag utesluta potatisen?
Ja, men kakan blir mjukare. Ersätt potatisen med en extra liten zucchini och tillsätt eventuellt lite mer mjöl.
Kan den serveras kall?
Ja. Den är mycket god kall och passar därför bra till utflykt, buffé och matlåda.
