Rå zucchini blir förvånansvärt god när den skivas tunt och får dra i en frisk marinad med citron, olivolja, vinäger och färska örter. Resultatet är ett lätt, krispigt och smakrikt tillbehör som inte kräver vare sig stekpanna eller ugn.
Den aktiva förberedelsetiden är omkring tio minuter. Därefter behöver zucchinin vila i kylskåpet så att marinaden hinner mjuka upp skivorna och ge dem mer smak.
Servera den marinerade zucchinin till grillat, på rostat bröd, i smörgåsar eller som en del av ett somrigt buffébord. Den passar också bra tillsammans med bönor, kyckling, fisk eller ost.
Därför fungerar rå zucchini i en marinad
Zucchini har en mild smak och en fast men saftig konsistens. När den skivas mycket tunt får citronen, vinägern och saltet lättare kontakt med grönsaken.
Syran och saltet gör skivorna mjukare utan att de tappar all sin spänst. Efter några timmars marinering blir zucchinin följsam och smakrik, men behåller fortfarande en fräsch konsistens.
Mynta och basilika passar särskilt bra eftersom de ger både friskhet och arom. Persilja, dill eller oregano fungerar också fint.
Ett enkelt tillbehör som kan förberedas i förväg
Marinerad zucchini är praktisk eftersom den kan göras flera timmar innan maten ska serveras. Smaken blir ofta bättre efter en längre stund i kylskåpet.
Den passar särskilt bra:
- till grillad kyckling eller fisk
- på bruschetta eller crostini
- i wraps och smörgåsar
- tillsammans med hummus
- till bönor och linser
- som del av en antipastotallrik
- på en vegetarisk buffé
- tillsammans med fetaost eller mozzarella
Recept / Praktisk del
Ingredienser
4 portioner som tillbehör
- 3 medelstora zucchini, cirka 600 g
- 3 msk extra jungfruolivolja
- 2 msk färskpressad citronsaft
- 1 msk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger
- 1 liten vitlöksklyfta
- ½ tsk salt
- ¼ tsk svartpeppar
- 1 liten näve färsk basilika
- 1 liten näve färsk mynta
- finrivet skal från ½ citron, valfritt
- 1 nypa chiliflakes, valfritt
