Gör så här
1. Förbered vaniljkrämen
Häll cirka 1 dl av mjölken i en skål. Tillsätt äggulor, socker, majsstärkelse och vaniljsocker.
Vispa tills blandningen är helt slät och fri från klumpar.
Häll resten av mjölken i en kastrull och värm den tills den är het men inte kokar kraftigt.
2. Koka krämen
Häll äggblandningen i den varma mjölken under ständig vispning.
Fortsätt värma på låg till medelhög värme och rör hela tiden tills krämen tjocknar. Det tar vanligtvis 3–5 minuter.
Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret. Blanda tills krämen är blank och jämn.
Lägg plastfolie direkt mot ytan och låt krämen svalna helt.
3. Vispa grädden
Vispa den kalla grädden till mjuka toppar.
När vaniljkrämen har svalnat vänder du försiktigt ner ungefär hälften av den vispade grädden. Det ger en lättare och luftigare fyllning.
Spara resten av grädden till toppen.
4. Förbered bananerna
Skala bananerna och skär dem i tunna skivor.
Gör detta precis innan desserten monteras, så att bananerna inte hinner mörkna.
5. Lägg det första kexlagret
Klä gärna en form, cirka 20 × 25 cm, med bakplåtspapper eller plastfolie om du vill kunna lyfta ut desserten.
Lägg ett jämnt lager kex i botten. Bryt några kex vid behov så att hela ytan täcks.
Om kexen är mycket hårda kan de snabbt doppas i kall mjölk, men låt dem inte ligga i vätskan eftersom de då blir för mjuka.
6. Lägg på kräm och banan
Bred ut ungefär en tredjedel av vaniljkrämen över kexen.
Fördela ett lager bananskivor ovanpå. Fortsätt sedan med kex, kräm och banan tills ingredienserna är slut.
Avsluta med ett lager kex eller vaniljkräm beroende på vilken yta du föredrar.
7. Dekorera
Bred den sparade vispgrädden över toppen.
Dekorera med kakao, riven choklad eller krossade kex. Vänta gärna med färska bananskivor tills precis före servering.
8. Låt desserten vila
Täck formen och ställ den i kylskåpet i minst 4 timmar, helst över natten.
Under vilotiden mjuknar kexen och lagren blir mer sammanhängande. Desserten blir då lättare att skära i fina bitar.
