Makaroner med tomat är en sådan rätt som visar att enkel mat inte behöver vara tråkig. Med kokta makaroner, tomatsås, mjuka tomatbitar och en liten klick smör får du en varm och smakrik måltid av vanliga skafferivaror.
Rätten är mild, prisvärd och lätt att anpassa efter vad som finns hemma. Den kan serveras som en enkel lunch, en snabb vardagsmiddag eller ett tillbehör till köttbullar, stekt korv eller grillad kyckling.
Det viktigaste steget är att låta makaronerna vila en stund i tomatsåsen efter tillagningen. Då hinner pastan absorbera smakerna och såsen blir fylligare.
En enkel klassiker med få ingredienser
Makaroner med tomat förekommer i flera varianter, särskilt i amerikansk husmanskost. Vissa versioner är mycket enkla och innehåller bara pasta, konserverade tomater, smör, salt och peppar.
Andra smaksätts med baconfett, lök, vitlök, örter eller ost. Gemensamt för dem är att rätten är lättlagad, mättande och baserad på billiga ingredienser med lång hållbarhet.
Den här versionen kombinerar slät tomatsås med hela tomatbitar. Det ger både fyllig smak och en rustik konsistens.
Därför tillsätts lite socker
Konserverade tomater kan ibland ha en ganska tydlig syra. En liten mängd socker kan balansera smaken utan att göra rätten söt.
Börja med en halv tesked och smaka av. Mogna och naturligt söta tomater behöver ofta inget extra socker alls.
Du kan även balansera syran med:
- Lite extra smör
- En skvätt grädde
- Finriven morot
- Långsamt stekt lök
- En nypa bakpulver, men bara ytterst lite
Socker är alltså valfritt och bör användas sparsamt.
Vilken pasta passar bäst?
Klassiska armbågsmakaroner passar bra eftersom deras böjda form fångar upp såsen. Även andra korta pastasorter fungerar.
Bra alternativ är:
- Snabbmakaroner
- Gammaldags idealmakaroner
- Ditalini
- Små pastasnäckor
- Fusilli
- Penne i mindre storlek
Koka pastan tills den är al dente. Den fortsätter att mjukna lite när den värms i tomatsåsen och under vilotiden.
Recept / Praktisk del
Portioner: 4
Förberedelsetid: cirka 5 minuter
Tillagningstid: cirka 20 minuter
Vilotid: 10–20 minuter
Ingredienser
- 250 g makaroner
- 1 msk smör
- 1 tsk baconfett, valfritt
- 1 burk tomatsås, cirka 200–250 g
- 1 burk hela eller krossade tomater, cirka 400 g
- ½ tsk strösocker, valfritt
- ½ tsk salt, plus salt till pastavattnet
- 2 krm malen svartpeppar
Valfritt:
- 1 liten gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- ½ tsk torkad oregano
- ½ tsk paprikapulver
- Riven ost till servering
- Hackad persilja eller basilika
