Cloud bread, eller molnbröd, är ett mjukt och luftigt brödliknande bakverk som görs av ägg, färskost och några få kryddor. Det innehåller inget vetemjöl och kan därför passa den som söker ett enkelt glutenfritt alternativ till vissa smörgåsar eller tillbehör.
Brödet blir inte exakt som vanligt jäst bröd. Konsistensen är lätt, mjuk och något äggliknande, ungefär som en blandning mellan omelett, sufflé och en mycket luftig brödbulle.
Det virala påståendet att man kan äta obegränsade mängder eftersom receptet nästan saknar kolhydrater stämmer däremot inte. Portionsstorlek och helheten i kosten spelar fortfarande roll. Receptet bör ses som ett gott och enkelt alternativ – inte som en genväg till snabb viktförändring eller en särskild kroppstyp.
Vad är cloud bread?
Cloud bread blev populärt som ett mjölfritt alternativ inom glutenfri och kolhydratreducerad matlagning. Grundreceptet består vanligtvis av:
- ägg
- naturell färskost
- en liten mängd salt
- valfria örter eller kryddor
Äggvitorna vispas till ett fast skum och vänds sedan försiktigt ihop med äggulor och färskost. Luftbubblorna i äggvitan gör att bröden reser sig i ugnen och får sin karakteristiska lätta konsistens.
Är cloud bread helt kolhydratfritt?
Nej. Ägg och färskost innehåller små mängder kolhydrater, även om mängden vanligtvis är betydligt lägre än i vanligt bröd.
Innehållet varierar dessutom mellan olika färskostar, kryddblandningar och toppings. Om exempelvis ketchup, söta såser eller vissa färdiga kryddor tillsätts kan mängden kolhydrater öka.
”Utan mjöl” är därför en mer korrekt beskrivning än ”helt utan kolhydrater”.
Kan man äta hur mycket som helst?
Nej. Även mat med lite kolhydrater innehåller energi. Ägg, färskost, ost och bacon kan dessutom bidra med relativt mycket fett och salt.
Det betyder inte att maten behöver undvikas. Det betyder bara att den bör ätas i en mängd som passar måltiden och kombineras med andra livsmedel, exempelvis grönsaker, frukt, baljväxter eller andra näringsrika tillbehör.
För ungdomar är det särskilt viktigt att inte följa extrema dieter eller utesluta hela livsmedelsgrupper utan stöd från vårdnadshavare och legitimerad vårdpersonal. Kroppen behöver tillräckligt med energi och näring för tillväxt, koncentration och vardagsaktivitet.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
6 mindre bröd
- 3 stora ägg
- 3 msk naturell färskost, cirka 60 g
- 1 nypa salt
- ¼ tsk vitlökspulver, valfritt
- ½ tsk torkade örter, exempelvis oregano eller timjan
- ¼ tsk bakpulver, valfritt
- 1 tsk sesamfrön, valfritt
Valfri topping
- finhackad gräslök
- riven ost
- sesamfrön
- vallmofrön
- lite paprikapulver
