Gör så här
1. Förbered ugnen
Sätt ugnen på 150 grader över- och undervärme.
Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Pensla gärna pappret mycket lätt med olja om det brukar fastna.
2. Separera äggen
Dela äggen försiktigt och lägg äggvitorna i en helt ren och torr skål.
Lägg äggulorna i en annan skål.
Det får inte komma med äggula i vitorna, eftersom fettet kan göra dem svårare att vispa.
3. Blanda äggulor och färskost
Tillsätt färskosten till äggulorna.
Vispa eller rör tills blandningen är helt slät och utan tydliga klumpar.
Tillsätt salt, vitlökspulver och örter.
4. Vispa äggvitorna
Vispa äggvitorna med elvisp tills de bildar fasta toppar.
När vispen lyfts ska skummet hålla formen. Vispa inte så länge att det börjar se torrt och grynigt ut.
Bakpulvret kan tillsättas mot slutet om du vill ha lite extra stabilitet.
5. Vänd ihop smeten
Vänd ner ungefär en tredjedel av äggvitan i ägguleblandningen.
Blanda försiktigt för att göra smeten lättare.
Vänd sedan ner resten av äggvitan i två omgångar med en slickepott.
Använd stora, lugna rörelser från botten och uppåt. Rör inte mer än nödvändigt, eftersom luftigheten annars försvinner.
6. Forma bröden
Fördela smeten i sex jämnstora klickar på plåten.
Forma dem till runda bröd, cirka en till två centimeter höga.
Strö eventuellt över sesamfrön, örter eller lite riven ost.
7. Grädda
Grädda mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter.
Bröden ska vara lätt gyllene, fasta på ytan och genomgräddade i mitten.
Öppna helst inte ugnsluckan under de första 15 minuterna.
8. Låt svalna
Ta ut plåten och låt bröden vila i fem minuter.
Flytta dem sedan försiktigt till ett galler och låt dem svalna helt.
De blir ofta något fastare när de har svalnat.
Serveringstips
Cloud bread kan användas till små smörgåsar eller som ett mjukt tillbehör till soppa och sallad.
Goda fyllningar och tillbehör är:
- färskost och gurka
- ägg och gräslök
- kalkon eller kyckling
- tomat och mozzarella
- hummus och rostade grönsaker
- avokado och citron
- rökt lax och dill
Eftersom bröden är mjuka och lätta fungerar de bäst med relativt torra fyllningar. Mycket vätska eller sås kan göra dem blöta och svåra att hålla.
Variationer
Med ost
Blanda ner 30 gram finriven parmesan eller annan lagrad ost i ägguleblandningen.
Med örter
Tillsätt persilja, basilika, gräslök, timjan eller oregano.
Med paprika
Tillsätt en liten nypa rökt paprikapulver för en fylligare smak.
Med bacon
Blanda ner en liten mängd finhackat, genomstekt och avsvalnat bacon. Minska saltet eftersom bacon redan är salt.
Söt version
Uteslut salt, vitlök och örter. Tillsätt i stället lite vanilj och servera med färska bär och yoghurt.
Utan färskost
Färskosten kan ibland ersättas med tjock grekisk yoghurt eller ricotta, men konsistensen kan bli något lösare. Låt ricotta rinna av först.
Förvaring
Cloud bread smakar bäst samma dag men kan förvaras i kylskåp i upp till två dagar.
Lägg bakplåtspapper mellan bröden och förvara dem i en tättslutande behållare.
De kan bli något fuktiga under förvaringen. Värm dem kort i ugn eller airfryer för en torrare yta.
Frysning är möjlig, men konsistensen kan bli mjukare efter upptining. Frys bröden separat och tina dem i kylskåp eller rumstemperatur.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Cloud bread kan vara användbart för den som:
- vill baka utan vetemjöl
- behöver ett glutenfritt alternativ
- vill prova något nytt
- söker ett mjukt brödliknande tillbehör
- vill använda få ingredienser
Det innehåller protein från äggen och kan kombineras med grönsaker och andra tillbehör för en mer komplett måltid.
Det är däremot inte en produkt som automatiskt leder till viktminskning, minskar kroppsfett eller gör muskler mer synliga.
Om kolhydrater och kroppens vätska
När någon minskar mängden kolhydrater kraftigt kan kroppens lager av glykogen minska. Glykogen binder vatten, vilket kan göra att vikten förändras snabbt i början.
Den förändringen består till stor del av vätska och är inte samma sak som att snabbt förlora kroppsfett.
När kolhydrater återinförs fylls glykogenlagren igen och en del av vätskan återkommer. Det är en normal kroppslig process och inget tecken på misslyckande.
Kolhydrater är dessutom en viktig energikälla och finns i många näringsrika livsmedel, exempelvis:
- fullkorn
- potatis
- frukt
- bär
- baljväxter
- grönsaker
- mjölkprodukter
Det finns därför inget generellt behov av att utesluta kolhydrater helt.
