Gör så här
1. Förbered kaffeskummet
Lägg snabbkaffe, strösocker och kallt vatten i en hög och smal bunke.
Vispa med elvisp i cirka 4–6 minuter. Blandningen ska bli ljusare, tjock och luftig med en konsistens som påminner om mjuk maräng.
Skrapa ner blandningen från bunkens kanter någon gång under vispningen så att allt kaffe löses upp jämnt.
2. Vispa grädden
Häll den kalla vispgrädden i en ren bunke. Tillsätt vaniljsocker om du använder det.
Vispa tills grädden börjar tjockna och bildar mjuka toppar. Häll sedan långsamt ner den kondenserade mjölken och fortsätt vispa på låg hastighet tills krämen är stabil men fortfarande len.
Undvik att vispa för länge, eftersom grädden då kan bli grynig.
3. Blanda kaffemoussen
Vänd försiktigt ner ungefär två tredjedelar av kaffeskummet i gräddkrämen.
Använd en slickepott och blanda med stora, lugna rörelser så att så mycket luft som möjligt bevaras.
Smaka av. Tillsätt mer kaffeskum om du vill ha en starkare och något beskare kaffesmak. Spara gärna lite skum till garneringen.
4. Fyll portionsglasen
Krossa kexen grovt och lägg lite i botten av varje glas.
Fördela kaffemoussen ovanpå. Toppa med en liten klick av det sparade kaffeskummet eller lite extra vispad grädde.
Riv choklad över varje portion. Pudra eventuellt med en liten mängd kakao.
5. Kyl före servering
Desserten kan serveras direkt, men konsistensen blir bättre om den får stå i kylskåpet i minst 30–60 minuter.
Täck glasen om de ska stå längre så att moussen inte tar smak av andra livsmedel i kylskåpet.
Serveringstips
Servera kaffemoussen väl kyld i små glas eller koppar. Den intensiva kaffesmaken passar bra med milda och krispiga tillbehör.
Prova gärna att garnera med:
- Krossade chokladkex
- Rostade hasselnötter
- Hackade mandlar
- Tunna chokladspån
- Lite finrivet apelsinskal
- Några kaffebönor av choklad
- En liten klick osötad vispgrädde
Servera gärna med ett glas vatten eftersom kaffe och söt grädde ger en ganska fyllig dessert.
