Gör så här
1. Gör kaffekoncentratet
Blanda snabbkaffet med det heta vattnet.
Rör tills kaffet är helt upplöst.
Låt svalna helt.
Du kan också använda cirka 30 ml stark espresso, men den måste vara kall innan den blandas med mascarponen.
2. Blanda mascarponen
Lägg mascarpone, florsocker, vanilj och salt i en skål.
Vispa kort på låg hastighet tills blandningen är slät.
Tillsätt kaffet lite i taget.
Vispa bara tills allt gått ihop.
Mascarpone kan bli lös om den bearbetas för länge.
3. Tillsätt pralinén
Rör ner hasselnötspralinén.
Börja med 2 msk och smaka av.
Vill du ha tydligare nötsmak kan du tillsätta ytterligare lite.
Om pralinén är mycket söt kan mängden florsocker minskas.
4. Vispa grädden
Vispa den kalla grädden i en separat skål tills den bildar mjuka till medelfasta toppar.
Den ska hålla formen men fortfarande kännas krämig.
Vispa inte ända tills den blir hård.
5. Vänd ihop moussen
Blanda först ner ungefär en tredjedel av grädden i mascarponeblandningen.
Rör försiktigt.
Vänd därefter ner resten med en slickepott.
Arbeta med stora, lugna rörelser så att luften stannar kvar.
6. Fördela i glas
Fördela moussen i små dessertglas.
Täck och ställ i kylskåpet i minst 2 timmar, gärna 3–4 timmar.
Efter kylningen blir moussen fastare och enklare att servera.
