Rödkål i en dryck kan låta oväntat, men tillsammans med blåbär, citron och en liten mängd honung får den en frisk och förvånansvärt mild smak. Resultatet är en vackert lila dryck som passar särskilt bra när du vill servera något annorlunda och hemlagat.
Blåbären bidrar med fruktighet, medan citronsaften balanserar rödkålens mer jordiga ton. Lite färsk ingefära kan ge extra sting och några myntablad gör drycken ännu friskare.
Det här är ingen mirakeldryck eller medicinsk behandling, utan helt enkelt ett färgstarkt alternativ till saft och andra söta drycker. Servera den väl kyld med is, citron och några färska blåbär.
Varför får drycken en så intensiv färg?
Både rödkål och blåbär innehåller naturliga färgämnen som kallas antocyaniner. Det är dessa växtämnen som ger många röda, blå och lila frukter och grönsaker deras starka färg.
När citronsaft tillsätts förändras färgtonen eftersom syran påverkar rödkålens pigment. Drycken kan därför gå från blåviolett till en tydligare rosa eller lila nyans.
Färgen kan variera beroende på hur mycket rödkål, blåbär och citron du använder. Smaken påverkas också av råvarornas mognad och hur länge blandningen får dra.
Hur smakar rödkål i en dryck?
Rå rödkål har en tydlig kålsmak, men den blir mildare när den kombineras med söta blåbär, citron och kallt vatten.
Det är viktigt att inte använda för mycket rödkål eller låta den stå i drycken alltför länge. Då kan smaken bli kraftig och något besk. Börja gärna med en mindre mängd och justera efter avsmakning.
Genom att mixa ingredienserna kort och sedan sila drycken får du ett lättare och mer uppfriskande resultat. Vill du behålla mer av fruktköttet kan du låta drycken vara osilad, men konsistensen blir då betydligt tjockare.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Cirka 6 glas
Till drycken
- 250–300 g rödkål, cirka ¼–½ liten rödkål
- 150 g färska eller frysta blåbär
- 1,5 liter kallt vatten
- Saften från 2 citroner
- 1–3 msk honung eller lönnsirap, valfritt
- 1 tsk färskriven ingefära, valfritt
- 6–8 färska myntablad, valfritt
Till servering
- Isbitar
- Citronskivor
- Färska blåbär
- Kvistar av mynta
