Gör så här
- Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.
- Klä en plåt med bakplåtspapper.
- Mixa havregrynen kort i en matberedare eller mixer så att de blir finare. De behöver inte bli helt mjöliga.
- Skala äpplet om skalet är grovt. Kärna ur det och hacka det mycket fint eller riv det grovt.
- Knäck ägget i en skål och vispa lätt med en gaffel.
- Tillsätt kvarg och honung och rör till en jämn blandning.
- Blanda ner havregryn, kanel, bakpulver och salt.
- Vänd till sist ner det finhackade äpplet.
- Låt smeten vila i cirka 5–10 minuter så att havregrynen hinner absorbera en del av vätskan.
- Klicka ut smeten på plåten med hjälp av en matsked.
- Forma varje klick till en rund kaka och platta till den något. Kakorna flyter inte ut särskilt mycket under gräddningen.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 15–20 minuter.
- Kakorna är färdiga när ytan känns fast och kanterna har fått en lätt gyllene färg.
- Låt dem svalna några minuter på plåten och flytta sedan över dem till ett galler.
Så blir konsistensen
De här äppelkakorna blir inte torra och knapriga som traditionella småkakor. Kvargen och det färska äpplet gör dem i stället mjuka, saftiga och lätt kompakta.
Vill du ha en fastare kaka kan du:
- Använda ett mindre och fastare äpple
- Pressa ur lite vätska om äpplet är mycket saftigt
- Tillsätta ytterligare 1–2 matskedar finmalda havregryn
- Grädda kakorna några minuter längre
Tänk på att de blir något fastare när de svalnar.
Vilket äpple passar bäst?
Fasta och lätt syrliga äpplen ger bäst smak och konsistens. De balanserar honungens sötma och håller formen bättre under gräddningen.
Bra sorter är exempelvis:
- Aroma
- Ingrid Marie
- Pink Lady
- Granny Smith
- Cox Orange
Mycket mjöliga eller övermogna äpplen kan göra smeten blöt och kakorna mer mosiga.
