De här ugnsbakade kycklingstrimlorna får en gyllene och krispig yta utan vanligt ströbröd eller fritering. Paneringen görs i stället med finriven parmesan och krossad mandel, vilket ger både sälta, nötig smak och en härligt frasig konsistens.
Receptet passar lika bra till en snabb familjemiddag som till en plockbricka, lunchlåda eller enkel helgrätt. Kycklingen blir saftig på insidan, medan skorpan får fin färg i ugnen.
Servera strimlorna med en krämig dippsås, en stor sallad eller ugnsrostade grönsaker. De är enkla att förbereda och behöver bara omkring 25 minuter i ugnen.
Därför fungerar parmesan och mandel så bra
Vanlig panering innehåller ofta vetemjöl och ströbröd. Här används i stället en blandning av mandel och parmesan.
Mandeln ger struktur och krispighet, medan parmesanosten smälter lätt och hjälper paneringen att få en gyllene yta. Kombinationen fäster bäst när kycklingen först doppas i uppvispat ägg.
För ett jämnt resultat bör mandeln mixas till små smulor, men inte till ett fint mjöl. Om den blir alltför fin kan paneringen kännas tät i stället för krispig.
Vilken kyckling passar bäst?
Kycklinginnerfilé är ett smidigt alternativ eftersom bitarna redan har en bra form. Du kan också använda vanlig kycklingfilé och skära den i jämntjocka strimlor.
Försök att göra alla bitar ungefär lika stora. Då blir de färdiga samtidigt och risken minskar att tunna bitar blir torra innan de tjockare är genomstekta.
Kycklinglårfilé kan också användas. Den är ofta något saftigare, men kan behöva några extra minuter i ugnen beroende på bitarnas storlek.
Recept / Praktisk del
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: cirka 25 minuter
Total tid: cirka 40 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser
- 600 g kycklinginnerfilé eller kycklingfilé
- 100 g mandel
- 50 g finriven parmesanost
- 2 ägg
- 1 tsk paprikapulver
- ½ tsk vitlökspulver
- ½ tsk lökpulver
- ½ tsk torkad oregano eller timjan
- ¼ tsk svartpeppar
- ¼ tsk salt, eller efter smak
- 1 msk olivolja eller oljespray till plåten
