Gör så här
- Sätt ugnen på 220 grader över- och undervärme, eller 200 grader varmluft.
- Klä en plåt med bakplåtspapper. Pensla papperet lätt med olivolja eller använd en liten mängd oljespray.
- Skär kycklingfiléerna i jämntjocka strimlor om du inte använder färdig kycklinginnerfilé.
- Torka kycklingbitarna försiktigt med hushållspapper. En torrare yta gör att paneringen fäster bättre.
- Mixa mandeln snabbt i en matberedare tills den liknar grovt ströbröd. Mixa inte för länge, eftersom mandeln då kan börja släppa olja och bli till mandelsmör.
- Blanda den krossade mandeln med parmesan, paprikapulver, vitlökspulver, lökpulver, oregano, svartpeppar och salt i en grund skål.
- Vispa upp äggen i en separat skål.
- Doppa en kycklingbit i taget i ägget. Låt överflödigt ägg rinna av.
- Vänd sedan kycklingen i parmesan- och mandelblandningen. Tryck försiktigt fast paneringen på alla sidor.
- Lägg bitarna på plåten med lite mellanrum. Om de ligger för tätt kan de ångas i stället för att bli krispiga.
- Baka mitt i ugnen i cirka 12 minuter.
- Vänd kycklingstrimlorna försiktigt med en stekspade eller tång.
- Fortsätt baka i ungefär 8–13 minuter, beroende på bitarnas tjocklek.
- Kontrollera att kycklingen är helt genomstekt. Innertemperaturen i den tjockaste biten bör vara minst 72 grader.
- Låt strimlorna vila i 2–3 minuter före servering. Paneringen blir något fastare när den får vila en kort stund.
Serveringstips
De krispiga kycklingstrimlorna passar med många olika tillbehör. Servera dem gärna med:
- grönsallad med gurka och tomat
- ugnsrostad broccoli eller blomkål
- kålsallad
- avokado
- smörstekta gröna bönor
- blomkålsmos
- grillade grönsaker
- en kall yoghurtsås
- vitlöksdressing
- sockerfri chilisås eller tomatsås
Till en mer traditionell familjemiddag kan du även servera vanlig potatis, ris eller klyftpotatis vid sidan av.
Kycklingstrimlorna fungerar också bra som fyllning i wraps, salladsskålar eller matiga lunchlådor.
Enkel vitlöksdipp
Blanda följande ingredienser och låt såsen stå kallt i cirka 10 minuter:
- 2 dl grekisk yoghurt eller crème fraîche
- 1 liten pressad vitlöksklyfta
- 1 tsk citronsaft
- 1 msk hackad persilja
- salt och svartpeppar efter smak
Variationer
Med mandelmjöl
Mandelmjöl kan användas, men ger en finare och mindre grov skorpa. Blanda gärna mandelmjölet med lite extra parmesan för bättre struktur.
Med solrosfrön
Vid nötallergi kan mandeln ersättas med fint mixade solrosfrön, förutsatt att de tolereras. Fröna bör mixas grovt och inte till ett smör.
Med pumpafrön
Pumpafrön ger en kraftigare smak och en mörkare panering. Mixa dem på samma sätt som mandeln.
Med kokos
Blanda en mindre mängd osötade kokosflingor med parmesan och mandel för en mild kokoston. Kokos kan få färg snabbt, så håll uppsikt under gräddningen.
Starkare version
Tillsätt chiliflakes, cayennepeppar eller rökt paprikapulver i paneringen.
Italiensk smak
Använd oregano, basilika och vitlökspulver. Servera med en kryddad tomatsås.
Med lime och koriander
Tillsätt fint rivet limeskal i paneringen och servera med en yoghurtbaserad koriandersås.
Förvaring
Låt överblivna kycklingstrimlor svalna innan de läggs i en lufttät behållare.
Förvara dem i kylskåpet i upp till tre dagar. Lägg gärna bakplåtspapper mellan lagren så att paneringen inte fastnar.
Värm dem helst i ugn eller airfryer för att få tillbaka en del av krispigheten. Lägg dem på en plåt och värm vid cirka 180 grader tills de är ordentligt varma.
Mikrovågsugn fungerar också, men paneringen blir mjukare.
Kycklingstrimlorna kan frysas efter tillagning. Frys dem först utspridda på en bricka och flytta sedan över dem till en fryspåse. Då är det lättare att ta ut enstaka bitar.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Receptet kan passa den som vill minska mängden vanligt ströbröd eller föredrar en måltid med mindre kolhydrater.
Kycklingen bidrar med protein, medan mandel och parmesan ger smak och mättnad. Det exakta näringsinnehållet beror på portionsstorlek, ingrediensval och vilka tillbehör som serveras.
Ugnsbakning kräver vanligtvis mindre olja än traditionell fritering. Det innebär dock inte automatiskt att rätten passar alla kostbehov. Parmesan och mandel innehåller både energi och fett, så portionsstorleken spelar fortfarande roll.
Receptet kan ingå som en del av en varierad kost tillsammans med grönsaker och andra balanserade tillbehör.
