Den här enkla glassen väcker minnen av klassiska glassandwichar från barndomen. Mellan två lager frasiga smörkex eller tunna rån finns en mjuk och krämig vaniljglass som görs med bara vispgrädde och sötad kondenserad mjölk.
Du behöver varken ägg, glassmaskin eller avancerade tekniker. Grädden vispas, blandas med den kondenserade mjölken och fryses mellan två lager kex. Efter några timmar kan glassen skäras i fina portionsbitar som är lätta att servera.
Det här är ett praktiskt recept för kalas, sommardagar och helgfika. Glassen kan förberedas flera dagar i förväg och smaksättas på många olika sätt.
Varför fungerar receptet utan glassmaskin?
Vispgrädden innehåller fett och luft, vilket hjälper glassen att få en mjuk och krämig konsistens. När grädden vispas bildas små luftbubblor som gör att den färdiga glassen inte känns kompakt.
Den kondenserade mjölken bidrar med både sötma och en mjuk konsistens. Eftersom den innehåller mindre fritt vatten än vanlig mjölk minskar risken för stora iskristaller.
Det är viktigt att inte vispa grädden för hårt och att vända ner den kondenserade mjölken försiktigt. Då behåller blandningen sin luftighet.
Hemgjord glassandwich med kondenserad mjölk
Receptet passar en form på ungefär 23 × 25 centimeter och ger cirka 12–16 bitar.
Ingredienser
- 500 ml vispgrädde, minst 35 procent fett
- 370–400 g sötad kondenserad mjölk
- 16–24 smörkex eller tunna tårtrån, beroende på storlek
Valfritt
- 1 tsk vaniljextrakt eller 2 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
