Den här jordgubbskakan kombinerar en mjuk och luftig botten med len vaniljkräm, fyllig gräddfil och saftiga jordgubbar. Resultatet blir en frisk och krämig dessert som passar lika bra till sommarfikat som till kalas, födelsedagar och familjemiddagar.
Bottnen bakas med en liten mängd kolsyrad apelsindryck, vilket bidrar med både smak och en lätt konsistens. Ovanpå läggs en tjock vaniljpudding som blandas med gräddfil. De färska jordgubbarna ger syra och fruktighet som balanserar den söta krämen.
Kakan blir bäst när den får vila ordentligt i kylskåpet. Då stabiliseras fyllningen och bitarna blir enkla att skära.
Därför blir jordgubbskakan så mjuk och krämig
Äggen vispas tillsammans med sockret tills blandningen blir ljus och luftig. Oljan hjälper bottnen att hålla sig saftig även efter kylning, medan den kolsyrade drycken gör smeten något lättare.
Vaniljpuddingen kokas med mindre mjölk än en vanlig dessertpudding, vilket ger en tjock grund. När gräddfilen blandas ner får krämen en mild syra och en mjukare smak.
Jordgubbarna bör vara mogna men fasta. Mycket mjuka eller vattniga bär kan släppa för mycket vätska och göra fyllningen lös.
Recept på vaniljkaka med gräddfil och jordgubbar
Receptet passar en form på cirka 24 × 30 centimeter och ger ungefär 16–20 bitar.
Ingredienser
Till kakbottnen
- 3 ägg
- 150 g strösocker
- 1 nypa salt
- 70 ml neutral matolja
- 70 ml kolsyrad apelsindryck
- 170 g vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker, valfritt
Till vaniljkrämen
- 700 ml mjölk
- 2 paket vaniljpuddingpulver för kokning, totalt cirka 74–80 g
- 100 g strösocker
- 450 g gräddfil eller crème fraîche med hög fetthalt
- 2 tsk vaniljsocker, valfritt
Till jordgubbslagret
- 500–600 g färska jordgubbar
- 1–2 msk strösocker, valfritt
- 1 paket genomskinlig tårtgelé eller jordgubbsgelé, valfritt
- Vatten enligt förpackningens anvisningar
Till garnering
- Färska jordgubbar
- Myntablad, valfritt
- Vit choklad eller mandelspån, valfritt
