Till lunch blir det långbakad fläsksida med lök, vitlök och kål: Vem gillar det?

Långbakad nötbringa med lök, vitlök och kål är rejäl husmanskost som sköter sig nästan helt själv i ugnen. Köttet tillagas långsamt på låg temperatur tills det blir mört, saftigt och lätt att dela med en gaffel, medan löken och vitlöken ger skyn en djup och fyllig smak.

Kålen tillagas tillsammans med köttet under den sista delen av tiden. Den suger åt sig den smakrika skyn, mjuknar och får lätt karamelliserade kanter. Resultatet blir en komplett och värmande middag som passar särskilt bra under årets kallare månader.

Rätten är god varm med potatis eller bröd, men det kalla köttet kan också skivas tunt och serveras på en smörgås dagen efter.

Därför passar nötbringa bra för långsam tillagning

Nötbringa innehåller bindväv som behöver tid och måttlig värme för att mjukna. Om köttet tillagas för snabbt kan det bli segt, men efter flera timmar i ugnen får det en mör och saftig konsistens.

Den långa tillagningen ger också lök, vitlök och kryddor tid att smälta samman med köttsaften. En liten mängd vatten eller buljong i formen skapar ånga och förhindrar att bottnen torkar under den första delen av tillagningen.

Det viktigaste är att formen hålls täckt tills köttet nästan är färdigt. Därefter kan locket eller folien tas bort så att ytan får en gyllene stekyta.

Långbakad nötbringa med kål

Receptet ger cirka 6 portioner.

Ingredienser

Till köttet

• 1,5 kg nötbringa
• 2 stora gula lökar
• 5 vitlöksklyftor
• 2 tsk salt
• 1 tsk grovmalen svartpeppar
• 2 tsk hela eller lätt stötta kumminfrön
• 1 tsk milt paprikapulver
• 2 msk neutral olja
• 300 ml vatten eller köttbuljong

Till kålen

• 1 mindre vitkål, cirka 800 g
• 1 stor gul lök
• 1 msk neutral olja eller smör
• 1 tsk kumminfrön
• ½–1 tsk salt
• ½ tsk svartpeppar
• 1 tsk strösocker, valfritt
• 1–2 msk äppelcidervinäger eller citronsaft

Till servering

• Kokt potatis, potatismos eller rustikt bröd
• Färsk persilja
• Senap eller pepparrot, valfritt

Next »»