Kvargdröm är en enkel men vacker långpannekaka med mjuk, luftig botten och ett krämigt mönster av söt kvargfyllning. Fyllningen spritsas som ett rutnät ovanpå smeten och sjunker lätt ner under gräddningen, vilket ger varje bit en fin kombination av saftig kaka och len kvargkräm.
Receptet passar perfekt när du vill baka något gott utan komplicerade lager eller avancerad dekoration. Smeten blandas snabbt av vanliga ingredienser, och kvargmönstret gör att kakan ser betydligt mer arbetad ut än den egentligen är.
Den är god både nybakad och väl kyld, men låt den svalna helt innan den skärs. Då stabiliseras fyllningen och rutmönstret blir tydligare.
Därför blir kakan så mjuk och saftig
Äggen vispas tillsammans med sockret tills blandningen blir ljus och luftig. Det ger kakan en mjuk grundstruktur.
Oljan bidrar med saftighet även efter att kakan har svalnat, medan gräddfil eller kefir ger mild syra och en fylligare konsistens. Syran hjälper dessutom till att balansera sötman.
Kvargfyllningen innehåller ägg, vilket gör att den stelnar försiktigt i ugnen utan att bli torr. När den spritsas i ett rutmönster fördelas den jämnt över hela kakan.
Recept på kvargdröm
Receptet passar en form på ungefär 25 × 35 centimeter och ger cirka 20–24 bitar.
Ingredienser
Till kaksmeten
- 4 ägg
- 200 g strösocker
- 1 nypa salt
- 120 ml neutral matolja
- 120 ml gräddfil, crème fraîche eller naturell kefir
- 280 g vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker, valfritt
Till kvargfyllningen
- 300 g slät naturell kvarg
- 1 ägg
- 3 msk florsocker
- 1 tsk vaniljsocker, valfritt
- Finrivet citronskal från en halv citron, valfritt
Till formen
- Smör eller neutral olja
- Lite vetemjöl eller bakplåtspapper
Till garnering
- Florsocker, valfritt
