2. Lägg kycklingen i ett jämnt lager
Torka kycklinglåren lätt med hushållspapper.
Placera dem i formen i ett enda lager. De får ligga ganska tätt men bör helst inte staplas.
Du behöver normalt inte salta kycklingen separat eftersom både buljong, kondenserad soppa och löksoppsmix kan innehålla mycket salt.
3. Gör den krämiga såsen
Vispa ihop:
- kondenserad kycklingsoppa
- kycklingbuljong
- löksoppsmix
- gräddfil eller crème fraîche
Såsen ska bli jämn och ganska tjock men fortfarande gå att hälla.
Vill du få lite friskare smak kan du tillsätta 1 tsk dijonsenap eller citronsaft.
4. Häll såsen över kycklingen
Fördela såsen jämnt över alla kycklingbitar.
Använd en sked eller slickepott för att få ner lite sås mellan låren.
Om du använder skivad lök eller champinjoner kan de läggas runt och mellan kycklingen innan såsen hälls på.
5. Täck formen först
Täck formen tätt med aluminiumfolie.
Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter.
Folien håller kvar ångan och hjälper kycklingen att behålla sin saftighet samtidigt som såsen värms jämnt.
6. Grädda färdigt utan folie
Ta försiktigt bort folien – varm ånga kan samlas under den.
Grädda ytterligare cirka 15–20 minuter utan folie.
Såsen ska bubbla runt kanterna och kycklingen ska vara helt genomlagad.
Kontrollera gärna den tjockaste biten med termometer. Kyckling bör nå minst 75°C i Sverige för en enkel och säker riktlinje.
7. Låt rätten vila
Ta ut formen och låt stå i cirka 5–10 minuter.
Det här är inte bara för att kycklingen ska svalna lite.
Under vilan:
- såsen tjocknar
- köttsaften fördelas bättre
- rätten blir lättare att servera
Skeda sedan rikligt med sås över varje portion.
Varför kycklinglår fungerar bättre än kycklingbröst här
Kycklingbröst är magert och blir lätt torrt om det tillagas för länge.
Kycklinglår innehåller mer fett och kollagen, vilket gör att de klarar längre ugnstid bättre.
Det innebär att de:
- håller sig saftigare
- blir mörare
- ger mer smak till såsen
- är mindre känsliga för några extra minuter i ugnen
Det är en av anledningarna till att kycklinglår passar särskilt bra i gratänger, grytor och långkok.
