Förvaring
Låt rester svalna innan de ställs in i kylskåp, men låt dem inte stå framme längre än nödvändigt.
Förvara kycklingbiffarna och såsen i en väl tillsluten behållare i kylskåp och ät gärna inom 2–3 dagar.
Så värmer du rester
Värm helst på spisen på låg värme. Tillsätt en liten skvätt vatten eller grädde om såsen har blivit tjock i kylskåpet.
Rör försiktigt och värm tills både biffar och sås är ordentligt genomvarma.
Kan rätten frysas?
Ja, kycklingbiffarna går bra att frysa tillsammans med såsen.
Låt maten svalna helt, portionera i täta frysförpackningar och frys in.
Tina helst i kylskåp och värm sedan försiktigt på spisen. Gräddsåsen kan separera något efter upptining, men brukar gå ihop igen om den värms långsamt och rörs om.
Vanliga frågor
Kan jag göra biffarna i förväg?
Ja. Du kan forma dem tidigare på dagen och förvara dem övertäckta i kylskåp tills det är dags att steka.
Kan jag använda färdigriven ost?
Ja, men nyriven ost smälter ofta jämnare och blandas bättre i färsen.
Går det att använda annan svamp?
Ja. Kastanjechampinjoner fungerar utmärkt och ger lite djupare smak. Även kantareller kan användas när de är i säsong.
Kan jag göra såsen utan grädde?
Du kan använda matlagningsgrädde, crème fraiche utspädd med lite buljong eller ett växtbaserat matlagningsalternativ som tål uppvärmning.
Varför blir såsen grynig?
Det kan hända om temperaturen är för hög eller om en syrarik ingrediens tillsätts till mycket varm grädde. Låt såsen sjuda försiktigt istället för att koka kraftigt.
En enkel middag med mycket smak
Kycklingbiffar med ost och champinjonsås är en rätt som känns rejäl utan att vara särskilt komplicerad. När biffarna får gå färdigt direkt i den krämiga såsen blir de saftiga samtidigt som alla smaker hinner gå ihop. Med potatismos, ris eller pasta bredvid har du en komplett middag som passar lika bra en vanlig vardag som när du vill laga något lite mer ombonat.
