Gör så här
- Hetta upp oljan i en stor gryta på medelvärme.
- Tillsätt den hackade löken och stek i cirka 4 minuter tills den har mjuknat.
- Rör ner vitlöken och stek ytterligare cirka 30 sekunder.
- Om du använder rå kyckling lägger du ner kycklingbrösten i grytan och bryner dem lätt på båda sidor. De behöver inte bli genomstekta i detta steg.
- Häll i kycklingbuljong, tärnade tomater, tomatpuré, svarta bönor, majs och eventuellt kidneybönor.
- Tillsätt tacokrydda, spiskummin, paprikapulver, chilipulver, salt och svartpeppar.
- Rör om ordentligt och låt soppan koka upp.
- Sänk värmen och låt soppan sjuda under lock i 20–25 minuter.
- Om du använder rå kyckling lyfter du upp den när den är genomstekt. Strimla den med två gafflar och lägg tillbaka köttet i grytan.
- Om du använder färdiglagad kyckling rör du ner den under de sista 5–10 minuterna, så att den blir varm utan att bli torr.
- Smaka av soppan och tillsätt mer kryddor, salt eller limejuice om det behövs.
- Servera varm med valfria toppings.
Tillagning i slow cooker
Soppan kan enkelt lagas i slow cooker.
- Lägg rå, upptinad kyckling i botten av grytan.
- Tillsätt lök, vitlök, tomater, tomatpuré, bönor, majs, buljong och kryddor.
- Sätt på locket.
- Tillaga på låg värme i 6–7 timmar eller på hög värme i 3–4 timmar.
- Kontrollera att kycklingen är helt genomstekt.
- Lyft upp kycklingen, strimla den och lägg tillbaka den i soppan.
- Rör om och låt stå i ytterligare 10 minuter före servering.
Använd inte fryst kyckling direkt i slow cookern.
Serveringstips
Servera soppan i djupa skålar och låt gärna var och en välja sina egna toppings.
Goda tillbehör är:
- riven cheddarost,
- en klick gräddfil,
- avokado,
- hackad koriander,
- salladslök,
- pressad lime,
- tortillachips,
- eller ett varmt vitlöksbröd.
För en lättare måltid kan soppan serveras med en enkel grönsallad. För en mer mättande middag passar även kokt ris eller quesadillas bra vid sidan av.
Variationer
Gör soppan starkare
Tillsätt finhackad jalapeño, extra chilipulver, cayennepeppar eller några droppar stark sås.
Gör en mild version
Minska mängden chili och välj en mild tacokrydda. Servera stark sås separat.
Lägg till fler grönsaker
Paprika, zucchini, morot eller spenat passar bra. Fastare grönsaker kan läggas i tidigt, medan spenat bör röras ner mot slutet.
Gör soppan krämig
Rör ner 1–2 dl crème fraiche eller färskost när soppan är klar. Låt den inte koka kraftigt efter att mejeriprodukten har tillsatts.
Gör en vegetarisk variant
Uteslut kycklingen och använd extra bönor, linser eller en växtbaserad färs. Byt kycklingbuljongen mot grönsaksbuljong.
Gör soppan tjockare
Mosa en del av bönorna med en gaffel eller låt soppan sjuda utan lock i några extra minuter.
Förvaring
Låt soppan svalna något innan den ställs i kylskåpet.
Förvara rester i en lufttät behållare i upp till 3–4 dagar. Värm soppan i en kastrull på medelvärme eller i mikrovågsugn tills den är genomvarm.
Soppan kan frysas i upp till 2–3 månader. Frys gärna in den utan ost, gräddfil och avokado. Lägg till färska toppings först vid servering.
Tina i kylskåp över natten och värm försiktigt. Tillsätt lite buljong eller vatten om soppan har blivit för tjock.
