Kvargkaka med körsbär är en sådan kaka som känns hembakad på riktigt. Den har en mjuk och luftig botten, en mild och krämig kvargfyllning och söta körsbär som ger både färg och frisk smak. Det är en perfekt kaka när du vill baka något enkelt men ändå lite extra gott.
Den passar lika bra till eftermiddagsfikat som till helgen, kalasbordet eller när du vill bjuda på något som ser fint ut utan att kräva avancerad dekoration. Smeten går snabbt att röra ihop och resten sköter ugnen.
Varför den här kakan blir så god
Den här kakan blir extra saftig tack vare kombinationen av mjölk, olja och kvarg. Oljan gör själva kakan mjuk, medan kvargfyllningen ger en krämig kontrast mot den luftiga botten.
Körsbären gör smaken friskare och bryter av mot sötman. När de bakas i ugnen blir de mjuka och saftiga, vilket gör varje bit extra god.
En enkel kaka som passar många tillfällen
Det fina med receptet är att det är lätt att baka i en långpanna eller större form. Det gör kakan perfekt när du vill bjuda flera personer.
Du kan använda färska körsbär när de är i säsong, men även frysta eller avrunna konserverade körsbär fungerar bra. Det gör att kakan kan bakas året runt.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
För cirka 12–16 bitar:
Till degen:
250 g strösocker
500 g vetemjöl
3 ägg
2,2 dl mjölk
2,2 dl neutral olja, till exempel rapsolja
1 påse bakpulver, cirka 2 tsk
Till kvargfyllningen:
300 g kvarg eller färskostliknande bondost
1 ägg
2–4 msk florsocker, efter smak
1 tsk vaniljsocker, valfritt
Också:
300–400 g söta körsbär, urkärnade
Florsocker till pudring, valfritt
Gör så här
- Sätt ugnen på 180°C över- och undervärme.
- Klä en långpanna eller större bakform med bakplåtspapper.
- Vispa ägg och socker i en stor bunke tills blandningen blir ljus och något luftig.
- Tillsätt mjölk och olja. Rör ihop försiktigt.
- Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål.
- Vänd ner mjölblandningen i smeten och rör tills du får en jämn, tjock smet.
- Häll smeten i formen och jämna till ytan.
- Blanda kvarg, ägg, florsocker och eventuellt vaniljsocker i en skål tills fyllningen blir slät.
- Klicka ut kvargfyllningen över smeten.
- Fördela körsbären jämnt över kakan.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 35–45 minuter, eller tills kakan är gyllene och genomgräddad.
- Kontrollera med en provsticka i kakdelen. Den ska komma ut utan lös smet.
- Låt kakan svalna innan du skär den i bitar.
- Pudra gärna med florsocker före servering.
Serveringstips
Servera kvargkakan med körsbär som den är, gärna lätt avsvalnad. Den är också god med en klick vispad grädde, vaniljsås eller lite crème fraiche vid sidan.
Till fika passar den perfekt med kaffe eller te. Vill du servera den som dessert kan du lägga till färska bär och lite extra florsocker på toppen.
Variationer
Byt ut körsbär mot blåbär, hallon, jordgubbar eller plommon i bitar.
Tillsätt rivet citronskal i kvargfyllningen för en friskare smak.
Använd vaniljsocker i smeten om du vill ha en mildare och mer klassisk fikakaka.
Strö mandelspån över kakan före gräddning för lite extra textur.
Vill du ha en mindre söt kaka kan du minska sockret något i smeten och smaka av fyllningen efter egen smak.
Förvaring
Förvara kakan täckt i kylskåp i upp till 3 dagar. Eftersom den innehåller kvargfyllning bör den inte stå framme länge i rumstemperatur.
Kakan går också att frysa. Skär den i bitar, packa in väl och frys i upp till 2 månader. Tina i kylskåp eller rumstemperatur och pudra med florsocker precis före servering.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Den här kakan passar när du vill baka något enkelt men ändå saftigt och lite annorlunda. Kvargfyllningen ger en mjuk och krämig känsla, medan körsbären gör kakan fräschare.
Receptet är också praktiskt eftersom det går att baka i större form och servera till många. Det är en perfekt kaka för familjefika, kalas eller helgbak.
Vanliga misstag att undvika
Använd inte för mycket fyllning på ett ställe. Fördela kvargen jämnt så att kakan gräddas bättre.
Häll inte i för blöta körsbär om du använder frysta eller konserverade. Låt dem rinna av först.
Grädda inte kakan för kort tid. Kvargfyllningen gör att den kan behöva lite längre tid i ugnen.
Skär inte kakan direkt när den är varm. Låt den svalna så håller bitarna formen bättre.
Använd inte för liten form, eftersom kakan då kan bli för hög och gräddas ojämnt.
Säkerhet och disclaimer
Receptet innehåller gluten, ägg och mjölkprodukter. Anpassa ingredienserna vid allergier eller intolerans.
Om du använder frysta körsbär, tina dem gärna och låt överflödig vätska rinna av. Förvara kakan i kylskåp eftersom den innehåller kvarg.
Kort slutsats
Kvargkaka med körsbär är en mjuk, saftig och enkel kaka som passar perfekt till fika. Den krämiga fyllningen och de söta körsbären gör den både vacker och god, samtidigt som receptet är lätt att lyckas med hemma.
FAQ
Kan jag använda frysta körsbär?
Ja, frysta körsbär fungerar bra. Tina dem först och låt vätskan rinna av så att kakan inte blir för blöt.
Kan jag byta ut kvarg?
Ja, du kan använda ricotta, färskost eller en tjock naturell yoghurt, men konsistensen kan bli lite annorlunda.
Kan jag baka kakan i långpanna?
Ja, det går bra. En större form ger lägre kaka och kortare gräddningstid, medan en mindre form ger högre kaka som kan behöva längre tid.
Hur vet jag att kakan är klar?
Kakan ska vara gyllene och kännas fast. Testa med en provsticka i kakdelen. Den ska inte ha lös smet på sig.
