Saftiga pannbiffar av nötfärs i en krämig svampsås är riktig comfort food: enkel att laga, mättande och perfekt tillsammans med potatismos, ris eller kokt potatis. Biffarna bryns först för att få ordentlig stekyta och får sedan gå färdigt i en fyllig sås med champinjoner, lök, buljong och örter.
Det här är också ett bra recept när du vill förbereda middagen i förväg. Biffarna kan formas tidigare under dagen, och hela rätten går fint att värma försiktigt när det är dags att äta.
Därför blir pannbiffarna extra saftiga
Nötfärsen blandas med ägg, ströbröd och lite mjölk. Ströbrödet suger upp vätska och hjälper biffarna att behålla saftigheten under tillagningen.
Det är också viktigt att inte arbeta färsen för mycket. Om du knådar länge blir biffarna lätt kompaktare.
Att bryna dem före gratineringen ger dessutom mer smak både åt köttet och såsen.
Receptfakta
- Portioner: 6
- Förberedelsetid: cirka 20 minuter
- Tillagningstid: cirka 45 minuter
- Ugn: 175 °C
- Totaltid: cirka 1 timme och 10 minuter
Ingredienser
Till pannbiffarna
- 900 g nötfärs
- 1 liten gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
- 1 dl ströbröd
- 1 ägg
- 2 msk mjölk
- 1 tsk Worcestershiresås
- 1 tsk italiensk örtblandning
- 1 tsk lökpulver
- ½ tsk vitlökspulver
- ½ tsk paprikapulver
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 1–2 msk rapsolja till stekning
Till den krämiga svampsåsen
- 300 g champinjoner
- 1 liten gul lök
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 4 dl köttbuljong
- 2 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
- 1 tsk Worcestershiresås
- ½ tsk torkad timjan
- ½ tsk svartpeppar
- salt efter smak
Till servering
- hackad persilja
- potatismos, ris eller kokt potatis
- gröna bönor, broccoli eller sallad
