Har du potatismos kvar från gårdagens middag? Då har du redan grunden till något riktigt gott. De här krispiga potatisplättarna är gyllene på utsidan, mjuka och ostiga på insidan och fulla av smak från färska örter och vitlök.
Det är ett perfekt recept när du vill minska matsvinn, laga en snabb lunch eller göra ett enkelt tillbehör som hela familjen gillar. Servera dem med en kall sås, sallad, stekt ägg eller som tillbehör till kött, kyckling eller fisk.
Därför älskar vi potatisplättar
Potatisplättar är enkla, billiga och väldigt goda. De gör något nytt av potatismos som annars kanske hade blivit stående i kylen.
Osten ger fyllighet, örterna ger fräschör och stekningen ger den där frasiga ytan som gör dem svåra att motstå.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Ca 10–12 plättar
500 g kallt potatismos eller potatispuré
150 g riven ost, till exempel cheddar, mozzarella eller västerbottensost
1 ägg
3 msk vetemjöl
2 msk hackad persilja
1 msk hackad gräslök
1 vitlöksklyfta, finhackad eller pressad
1/2 tsk salt, justera efter hur salt moset är
Nymalen svartpeppar efter smak
2–3 msk olivolja eller smör till stekning
Valfritt:
1/2 tsk paprikapulver
Lite chiliflakes
Extra ost till fyllning
Gör så här
- Lägg det kalla potatismoset i en stor skål.
- Tillsätt riven ost, ägg, vetemjöl, persilja, gräslök och vitlök.
- Krydda med salt och svartpeppar. Smaka gärna försiktigt på moset först, eftersom överblivet potatismos redan kan vara salt.
- Blanda allt till en formbar smet. Om smeten känns för lös kan du tillsätta lite mer mjöl, en matsked i taget.
- Forma små plättar med händerna. Gör dem inte för tjocka, då blir de lättare att steka jämnt.
- Värm olivolja eller smör i en stekpanna på medelvärme.
- Stek plättarna i 3–4 minuter per sida tills de är gyllene, krispiga och varma rakt igenom.
- Lägg dem gärna på hushållspapper en kort stund efter stekning.
- Servera direkt medan osten fortfarande är mjuk och plättarna är frasiga.
