Gör så här
- Skala potatisarna och riv dem grovt.
- Lägg den rivna potatisen i en ren kökshandduk eller silduk.
- Pressa ur så mycket vätska som möjligt.
- Riv löken fint eller mixa den snabbt till en grov massa.
- Pressa gärna även ur lite vätska ur löken om den är mycket saftig.
- Lägg potatis och lök i en stor bunke.
- Knäck äggen i en separat skål och vispa dem lätt med en gaffel.
- Tillsätt vetemjöl och vispa tills blandningen är relativt jämn.
- Häll äggblandningen över potatisen och löken.
- Krydda med salt, svartpeppar och chiliflakes.
- Blanda noggrant tills all potatis är täckt av smeten.
- Värm ett tunt lager olja i en stor stekpanna på medelhög värme.
- Lägg klickar av smeten i pannan med en matsked.
- Platta till varje klick försiktigt så att biffarna blir ungefär 1 centimeter tjocka.
- Stek i cirka 3–4 minuter på första sidan, tills undersidan är gyllenbrun och fast.
- Vänd försiktigt och stek ytterligare 3–4 minuter.
- Sänk värmen något om ytan får färg för snabbt.
- Lägg de färdiga biffarna på hushållspapper för att suga upp överflödig olja.
- Servera direkt medan de fortfarande är varma och krispiga.
Serveringstips
Potatisbiffarna kan serveras som huvudrätt eller tillbehör.
De passar särskilt bra med:
- Gräddfil eller crème fraîche
- Vitlöksyoghurt
- Tzatziki
- Grönsallad
- Rökt lax
- Stekt eller pocherat ägg
- Äppelmos
- Lingonsylt
- Rostade grönsaker
För en enkel lunch kan du servera två eller tre biffar med en sallad och en kall sås.
Till frukost eller brunch passar de bra med ägg och avokado.
Variationer
Med ost
Blanda ner 75 g riven ost, exempelvis cheddar, prästost eller mozzarella.
Med örter
Tillsätt hackad persilja, gräslök eller dill för en friskare smak.
Med morot
Ersätt en del av potatisen med grovriven morot. Pressa även moroten om den är mycket saftig.
Med zucchini
Blanda ner riven zucchini, men pressa ur vätskan mycket noggrant innan den tillsätts.
Starkare variant
Öka mängden chiliflakes eller tillsätt lite finhackad färsk chili.
Utan chili
Uteslut chilin och smaksätt i stället med muskot, paprika eller vitlökspulver.
Förvaring
Potatisbiffarna är bäst nygräddade, men rester kan förvaras i kylskåp.
Låt dem svalna helt och lägg dem i en lufttät behållare. De håller i upp till tre dagar.
Värm dem i:
- Stekpanna på medelvärme
- Ugn på 200 grader
- Airfryer på cirka 180 grader
Mikrovågsugn fungerar också, men biffarna blir då mjukare.
Infrysning
Potatisbiffarna kan frysas efter stekning.
Gör så här:
- Låt dem svalna helt.
- Lägg dem på en bricka och frys i ett lager.
- Flytta dem sedan till en fryspåse.
- Förvara i upp till två månader.
- Värm direkt från fryst i ugn eller airfryer.
Det går också att tina dem i kylskåp över natten innan uppvärmning.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Det här receptet passar när du vill laga något snabbt av vanliga ingredienser som ofta redan finns hemma.
Potatisbiffarna är:
- Enkla att förbereda
- Billiga
- Vegetariska
- Lätta att anpassa
- Goda både till lunch och middag
- Praktiska att göra av överbliven potatis
De kan också göras mindre och serveras som tilltugg eller förrätt.
