De här ostiga grönsaksbiffarna är ett enkelt och smakrikt sätt att använda zucchini, morot och paprika. De blir gyllene och frasiga på utsidan, medan mitten håller sig mjuk, saftig och fylld med smält ost.
Biffarna passar som vegetarisk lunch, förrätt, mellanmål eller tillbehör till en större middag. Servera dem varma med en kall yoghurtsås, vitlöksdipp eller en fräsch sallad.
Receptet är lätt att anpassa efter vilka grönsaker och ostar du har hemma. Det viktigaste är att pressa ur vätskan ur zucchinin ordentligt. Då håller biffarna ihop bättre och får en krispigare yta.
Därför blir grönsaksbiffarna så goda
Zucchini gör biffarna saftiga, moroten ger mild sötma och paprikan bidrar med färg och frisk smak. Den rivna osten smälter under stekningen och hjälper samtidigt smeten att hålla ihop.
Lite majsmjöl eller ströbröd ger mer struktur, medan bakpulver gör biffarna något lättare i konsistensen.
De passar särskilt bra när du vill laga något som är:
- snabbt och lätt att förbereda
- vegetariskt och mättande
- enkelt att servera till barn och vuxna
- lätt att variera med olika ostar
- gott både varmt och kallt
Tid och portioner
Förberedelsetid: cirka 20 minuter
Vilotid: cirka 10 minuter
Stektid: cirka 20 minuter
Total tid: cirka 50 minuter
Portioner: 4
Antal: cirka 12 mindre biffar
Svårighetsgrad: Enkel
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till grönsaksbiffarna
- 1 medelstor zucchini, cirka 300 g
- 2 medelstora morötter
- ½ röd paprika
- ½ gul paprika
- 1 liten gul lök
- 2 dl riven ost, exempelvis cheddar, mozzarella eller lagrad hushållsost
- 1½ dl vetemjöl
- ½ dl majsmjöl eller ströbröd
- 2 stora ägg
- ½ dl mjölk
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk paprikapulver
- 2 msk hackad persilja eller koriander
- neutral olja till stekning
