Det här är en enkel och smakrik rätt som fortfarande brukar göra succé när den ställs fram på bordet. Tunna skivor fläskkött kryddas med vitlök, rosmarin och timjan och tillagas sedan tills kanterna blir gyllene och lätt krispiga.
Resultatet hamnar någonstans mellan ett varmt snacks och tunna, örtiga köttbitar. De kan serveras som plockmat med dippsås, läggas ovanpå en sallad eller bli huvudrätt tillsammans med rostade grönsaker och blomkålsmos.
Receptet innehåller få kolhydrater och kräver bara några minuters förberedelse. Det viktigaste är att skära köttet mycket tunt och följa tillagningen noggrant, eftersom magert fläskkött snabbt kan bli torrt.
Därför fungerar tunna fläskskivor så bra
När fläskköttet skivas tunt får det en stor yta som kan täckas av kryddor och olja. Det gör att varje bit får mycket smak och att kanterna kan bli lätt knapriga i ugnen.
Olivoljan hjälper kryddorna att fästa och bidrar till en gyllene yta. Vitlökspulver och lökpulver ger en jämn grundsmak, medan rosmarin och timjan passar särskilt bra till fläsk.
Bitarna blir inte exakt som traditionella potatischips, men tunna skivor kan få en fast, rostad yta och härligt krispiga kanter. För ett jämnare resultat bör skivorna vara ungefär lika tjocka och ligga glest på plåten.
Vilket kött passar bäst?
Fläskytterfilé, fläskfilé eller benfri fläskkotlett kan användas. Fläskytterfilé är vanligtvis lättast att skära i jämna skivor och har en bra form för receptet.
Eftersom fläskfilé är mycket mager behöver den tillagas försiktigt. Den kan bli saftig och mör, men blir snabbt torr om skivorna lämnas för länge i ugnen.
Lägg gärna köttet i frysen i 20–30 minuter före skivning. Det ska inte frysa helt, men bli tillräckligt fast för att lättare kunna skäras i riktigt tunna skivor.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
För cirka 4 portioner:
- 450 g fläskytterfilé, fläskfilé eller benfri kotlett
- 2 msk olivolja
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk lökpulver
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad rosmarin
- ½ tsk salt
- ¼ tsk nymalen svartpeppar
Valfri extra kryddning:
- ½ tsk rökt paprikapulver
- 1 krm cayennepeppar
- ½ tsk torkad oregano
- Några droppar citronjuice efter tillagningen
Förbered köttet
- Lägg köttet i frysen i cirka 20–30 minuter. Det blir då fastare och enklare att skiva tunt.
- Använd en vass kniv och skär köttet i skivor som är ungefär 3–4 millimeter tjocka.
- Försök göra alla skivor lika tjocka så att de blir klara samtidigt.
- Torka köttskivorna lätt med hushållspapper.
