Gör så här i ugn
- Sätt ugnen på 200°C över- och undervärme.
- Klä en stor ugnsplåt med bakplåtspapper. Ett ugnsgaller ovanpå plåten kan användas för bättre luftcirkulation.
- Blanda olivolja, vitlökspulver, lökpulver, timjan, rosmarin, salt och svartpeppar i en stor skål.
- Lägg ner köttskivorna i skålen.
- Vänd runt dem ordentligt tills alla skivor är jämnt täckta av olja och kryddor.
- Lägg köttskivorna i ett enda lager på plåten. Låt dem inte överlappa varandra.
- Tillaga mitt i ugnen i cirka 8–10 minuter.
- Ta ut plåten och vänd skivorna försiktigt.
- Tillaga i ytterligare 5–8 minuter, tills köttet är genomstekt och har fått gyllene kanter.
- Kontrollera de tunnaste bitarna först, eftersom de kan bli färdiga tidigare.
- Ta ut köttet och låt det vila i 3–5 minuter. Ytan kan bli något fastare när skivorna svalnar lätt.
- Servera varma eller ljumna med valfri dippsås.
Tillagning i airfryer
Airfryer ger ofta ett jämnt resultat eftersom den varma luften cirkulerar runt köttskivorna.
- Förvärm airfryern till 190°C om modellen kräver det.
- Lägg de kryddade köttskivorna i korgen i ett enda lager.
- Tillaga i cirka 7–10 minuter.
- Vänd skivorna efter halva tiden.
- Kontrollera innertemperaturen och ta ut mindre bitar så snart de är färdiga.
- Tillaga i flera omgångar om korgen är liten. Om skivorna ligger ovanpå varandra blir de mer ångkokta än krispiga.
Tillagningstiden kan variera beroende på köttets tjocklek och airfryerns effekt.
Serveringstips
De örtiga fläskskivorna kan serveras på flera olika sätt.
Som plockmat passar de bra tillsammans med:
- Vitlöksaioli
- Dijonsenapsdipp
- Örtyoghurt
- Chilimajonnäs
- Gurkstavar
- Selleristavar
- Paprikastavar
För en lättare middag kan de serveras med:
- Grönsallad med gurka och rädisor
- Tomat- och gurksallad
- Rostad broccoli
- Gröna bönor
- Ugnsbakad blomkål
- Vitkålssallad
För en mer mättande måltid passar blomkålsmos, rotselleripuré, potatismos eller ugnsrostad potatis.
Skivorna kan även skäras i mindre bitar och användas som topping på sallad eller i ett lågkolhydratwrap.
Enkel vitlöksdipp
Ingredienser
- 2 dl grekisk yoghurt eller crème fraiche
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1 tsk citronjuice
- 1 msk finhackad persilja
- Salt och svartpeppar
Gör så här
- Pressa eller riv vitlöken fint.
- Blanda den med yoghurt, citronjuice och persilja.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Låt gärna dippen stå i kylskåpet i 15 minuter före servering.
Variationer
Starkare fläskchips
Tillsätt cayennepeppar, chiliflakes eller chilipulver i kryddblandningen.
Med rökt smak
Blanda ner rökt paprikapulver. Det ger en mild rökighet och en varmare färg.
Med medelhavsörter
Byt rosmarin och timjan mot oregano, basilika och lite finrivet citronskal.
Senapskryddade skivor
Blanda 1 tsk dijonsenap med olivoljan innan köttet kryddas.
Med parmesan
Strö en liten mängd finriven parmesan över skivorna under de sista minuterna i ugnen. Receptet blir då inte mjölkfritt.
Med kyckling
Tunt skivad kycklingfilé kan användas, men den måste tillagas tills innertemperaturen når minst 72°C. Var noga med att kycklingen inte blir torr.
Med annan olja
Olivoljan kan ersättas med avokadoolja eller en annan neutral matolja som tål ugnsvärme.
Förvaring
Låt de tillagade köttskivorna svalna innan de läggs i en lufttät burk.
Förvara dem i kylskåp i upp till 3 dagar. Ytan blir mjukare under förvaringen eftersom fukt samlas i burken.
Värm dem helst i airfryer eller ugn på cirka 175°C under några minuter. Då kan de återfå en del av sin rostade yta.
Mikrovågsugn går snabbare men gör köttet mjukare och kan lätt torka ut tunna skivor.
De kan frysas, men konsistensen blir vanligtvis sämre efter upptining. För bästa resultat rekommenderas kylförvaring.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Fläskkött bidrar med protein och flera B-vitaminer och kan passa som en del av en varierad kost.
Själva receptet innehåller mycket lite kolhydrater eftersom det inte används ströbröd, mjöl eller socker. Det kan därför passa den som vill minska mängden stärkelserika tillbehör.
Rätten går att kombinera med flera sorters grönsaker och sallader, vilket gör den lätt att anpassa efter måltid och kosthållning.
Eftersom magert fläskkött kan bli torrt är det viktigt att inte se extra lång tillagning som ett sätt att få bättre chipskänsla. Krispigheten bör främst komma från tunna skivor, tillräckligt med luft runt dem och en varm ugn.
