Zucchini är en av de mest användbara grönsakerna i köket. Den har en mild smak, suger lätt åt sig kryddor och kan tillagas på många olika sätt. I den här rätten paneras tunna skivor zucchini och täcks med en smakrik blandning av ost, ägg och kryddor.
Resultatet blir mjukt och saftigt på insidan, samtidigt som ytan får en gyllene och lätt krispig ostskorpa. Rätten kan serveras som vegetarisk huvudrätt, tillbehör eller som en del av en buffé.
Den passar särskilt bra när du har mycket zucchini hemma och vill laga något enkelt som känns både rustikt och lite extra gott.
Därför fungerar zucchini så bra i den här rätten
Zucchini har en hög vattenhalt och en neutral smak. Det gör att den tar upp smaker från ost, paprika, persilja och svartpeppar utan att bli tung.
När skivorna först saltas dras en del av vätskan ut. Det hjälper paneringen att fästa bättre och minskar risken för att rätten blir blöt.
Den rivna osten ger både smak och struktur, medan äggen håller samman ytan och hjälper den att bli gyllene under tillagningen.
Vilken ost passar bäst?
Du kan använda den hårdost du tycker om. Några bra alternativ är:
- Herrgårdsost
- Prästost
- Gouda
- Cheddar
- Gruyère
- Parmesan blandad med mildare ost
- Västerbottensost för en kraftigare smak
En ost med tydlig smak ger mer karaktär, medan en mildare ost gör rätten mer familjevänlig.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
För 4 portioner:
- 2 medelstora zucchini
- 100 g riven hårdost
- 4 ägg
- 100 g ströbröd
- 50 g vetemjöl
- 1 tsk torkad persilja
- 1 tsk paprikapulver
- ½ tsk salt, plus lite till zucchinin
- ¼ tsk malen svartpeppar
- 1–2 msk olja till formen eller plåten
