Förvaring
Låt resterna svalna helt och förvara dem i en lufttät behållare i kylskåp. De håller sig bra i upp till 2 dagar.
Värm dem helst i:
- ugn på 200 grader i cirka 8–10 minuter
- airfryer på 180 grader i några minuter
Mikrovågsugn rekommenderas inte om du vill behålla den krispiga ytan.
Auberginebitarna kan frysas efter tillagning, men paneringen blir något mjukare efter upptining. Värm dem direkt från frysen i ugn eller airfryer.
Kort slutsats
Krispig aubergine i ugn är en lättlagad och smakrik rätt med restaurangkänsla. Den gyllene paneringen ger ett frasigt yttre, medan auberginen blir mjuk och saftig inuti.
För bästa resultat ska auberginen vara torr, bitarna ligga glest på plåten och ugnen vara ordentligt varm. Servera direkt med en frisk yoghurtsås eller kryddig tomatsås.
Vanliga frågor
Måste auberginen saltas?
Nej, inte alltid. Små och färska auberginer brukar inte vara beska. Saltning kan däremot hjälpa till att dra ut lite vätska och ge en fastare konsistens.
Kan jag använda vanligt ströbröd?
Ja, men panko ger vanligtvis en grövre och mer frasig yta.
Varför lossnar paneringen?
Auberginen kan ha varit för fuktig eller så har mjölet inte täckt ytan ordentligt. Följ ordningen mjöl, ägg och panko.
Kan jag förbereda auberginen i förväg?
Du kan skära och salta den i förväg, men panera helst strax före tillagningen. Annars kan paneringen suga åt sig vätska och bli mjuk.
Kan receptet göras utan ägg?
Ja. Ägget kan ersättas med en tjock blandning av mjöl och vatten eller med en osötad växtbaserad yoghurt. Paneringen kan dock fästa något annorlunda.
