Serveringstips
Sikta ett tunt lager florsocker över kakan precis före servering.
Den är riktigt god precis som den är, men passar även med:
- lättvispad grädde
- färska jordgubbar eller hallon
- blåbär
- en kula vaniljglass
- färsk frukt vid sidan av
Till kaffe eller te behövs egentligen inget mer – den krämiga vaniljfyllningen gör redan kakan härligt saftig.
Därför blir vaniljpuddingkakan så god
Det är kombinationen av tre olika texturer som gör den här kakan speciell.
Botten är mjuk och lätt, vaniljpuddingen ger en len och krämig mitt och smultäcket blir gyllene och sprött i ugnen.
Eftersom kakan bakas på plåt är den dessutom praktisk när du väntar gäster. Den går enkelt att dela i många mindre rutor och kan förberedas i förväg.
Variationer att prova
Vaniljpuddingkaka med bär
Fördela ett tunt lager hallon, blåbär eller körsbär ovanpå vaniljpuddingen innan du lägger på smulorna.
Använder du frysta bär behöver de vanligtvis inte tinas först, men undvik att använda för stor mängd eftersom kakan annars kan bli vattnig.
Med citron
Riv ner lite fint citronskal i botten eller vaniljpuddingen. Det ger en friskare smak som passar fint till den söta vaniljen.
Extra vaniljsmak
Använd både vaniljstång och vaniljsocker om du vill ha en tydligare vaniljkaraktär.
Med kanel i smulorna
Tillsätt cirka ½–1 tsk kanel i smulblandningen för en varmare och mer kryddig smak.
Vanliga misstag att undvika
Puddingen blir för lös
Puddingen måste få tjockna ordentligt på spisen. Om den är för lös när den läggs på kakan blir slutresultatet svårare att skära.
Du skär kakan medan den är varm
Det kan vara lockande att smaka direkt, men puddingen behöver svalna och sätta sig. Vänta tills kakan är helt kall för snyggare bitar.
Smulorna arbetas för mycket
Om du knådar smuldegen för länge blir den en sammanhängande deg istället för ett knaprigt smultäcke.
För mycket mjöl på botten
Mät gärna mjölet noggrant. För mycket mjöl kan göra botten kompakt och torr.
