Det här är kakan för dig som älskar kombinationen av mjuk botten, len vaniljkräm och ett riktigt knaprigt smultäcke. Vaniljpuddingkakan bakas på plåt, räcker till många och passar lika bra till helgfikat som när du vill bjuda på något extra gott utan att göra en avancerad tårta.
Det bästa är kontrasten mellan den krämiga vaniljfyllningen och de gyllene smulorna ovanpå. När kakan har fått svalna ordentligt sätter sig puddingen och bitarna blir enkla att skära upp snyggt.
Ingredienser
Cirka 16–20 bitar.
Till botten
- 200 g vetemjöl
- 100 g mjukt smör
- 80 g strösocker
- 3 ägg
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver
Till vaniljpuddingen
- 1 liter mjölk
- 2 paket vaniljpuddingpulver, cirka 35–40 g per paket
- 50 g strösocker
- 1 vaniljstång, valfritt
Till smultäcket
- 90 g vetemjöl
- 70 g smör
- 50 g strösocker
Till servering
- 2 msk florsocker
Gör så här
1. Förbered ugnen och formen
Sätt ugnen på 180°C över- och undervärme.
Klä en mindre långpanna eller bakplåt, cirka 30 x 40 cm, med bakplåtspapper.
2. Gör kakbotten
Vispa det mjuka smöret med sockret tills blandningen blir krämig.
Tillsätt äggen ett i taget och blanda mellan varje ägg.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat skål. Rör ner de torra ingredienserna i smörblandningen tills du har en jämn smet.
Fördela smeten jämnt över den förberedda plåten. Eftersom lagret är ganska tunt kan en slickepott göra arbetet enklare.
