Skaldjursbisque med krabba och räkor är en len, fyllig och elegant soppa med härlig smak av havet. Den känns lyxig nog att servera som förrätt vid en middag, men är samtidigt tillräckligt enkel för att laga hemma när du vill ha något varmt, krämigt och riktigt gott.
Den här bisquen får sin djupa smak av smör, grönsaker, buljong, grädde och skaldjur. Resultatet blir en sammetslen soppa med mild sälta, fin arom och en liten känsla av restaurangmat – utan att vara svår att lyckas med.
Vad är skaldjursbisque?
Bisque är en klassisk, krämig soppa som ofta görs med skaldjur. Den är känd för sin släta konsistens och rika smak. Traditionellt används skaldjursskal för att koka en kraftig fond, men i en enklare hemmaversion kan du använda färdig fisk- eller skaldjursbuljong.
Krabba och räkor passar särskilt bra eftersom de ger soppan en mild, söt och havsnära smak. Tillsammans med grädde och lite kryddor blir det en värmande rätt som känns både mjuk och festlig.
Därför passar den här soppan så bra
Den här skaldjursbisquen är perfekt när du vill servera något som ser elegant ut men inte kräver avancerade tekniker. Den går snabbt att förbereda och kan serveras på flera sätt.
Som förrätt räcker den till mindre portioner med en bit rostat bröd. Som lätt huvudrätt kan den serveras i större skålar med vitlöksbröd, baguette eller en enkel sallad bredvid.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
4 portioner
3 msk smör
2 msk finhackad salladslök eller gul lök
2 msk finhackad selleri
1 liten morot, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 msk vetemjöl
7 dl fiskbuljong eller skaldjursbuljong
2 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
1 dl mjölk
1 msk tomatpuré
1 tsk citronsaft
1 krm paprikapulver
1 nypa cayennepeppar, valfritt
200 g kokta räkor, skalade
200 g krabbkött, färskt, fryst tinat eller på burk
Salt efter smak
Nymalen svartpeppar efter smak
Färsk persilja eller dill till servering
