En riktigt god dressing kan förvandla en enkel sallad till något som känns hämtat från en restaurang. Den här krämiga senapsdressingen har en välbalanserad kombination av syra, mild sötma, sälta och kryddighet.
Basen består av naturell yoghurt och grädde, medan vit balsamvinäger ger en frisk smak utan att göra dressingen mörk. Senapen bidrar med fyllighet och hjälper samtidigt ingredienserna att blandas till en jämn och krämig konsistens.
Receptet ger en stor sats och passar därför särskilt bra till fest, buffé, catering eller en stor familjemiddag. Mängden kan enkelt halveras när du bara behöver dressing till några få portioner.
Därför blir den här dressingen så god
Hemligheten bakom en restaurangliknande dressing ligger ofta i balansen. Ingen enskild ingrediens ska dominera. Syran från vinägern behöver möta sötma, salt och fett för att smaken ska kännas rund och behaglig.
Yoghurten gör dressingen frisk och lätt syrlig. Grädden ger en mjukare konsistens, medan oljan gör dressingen fyllig och hjälper den att fästa bättre på salladsblad och grönsaker.
Senapen fungerar både som smaksättare och emulgeringsmedel. Det betyder att den hjälper vattenbaserade ingredienser och olja att blandas utan att dressingen skär sig lika lätt.
Vad passar dressingen till?
Den här dressingen är mycket mångsidig och kan användas till betydligt mer än vanlig grönsallad.
Den passar särskilt bra till:
- Blandade bladsallader
- Tomat- och gurksallad
- Pastasallad
- Potatissallad
- Coleslaw
- Grillade grönsaker
- Rostad potatis
- Kycklingwraps
- Smörgåsar och baguetter
- Grönsaksstavar som dippsås
- Kalla bufférätter
Du kan även använda en liten mängd som sås till grillad kyckling, fisk eller vegetariska biffar.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Ger cirka 1,5 liter dressing:
- 240 g grädde, crème fraîche eller lätt crème fraîche
- 400 g naturell yoghurt
- 220 ml vit balsamvinäger
- 350 ml kallt vatten
- 80 g mild senap
- 220 ml neutral olja, exempelvis solrosolja eller rapsolja
- 50 g strösocker
- 15 g fint salt
- 15 g grönsaksbuljongpulver eller smulad buljongtärning
- 1 tsk malen svartpeppar
- Hackad persilja efter smak, valfritt
- Finhackad salladslök efter smak, valfritt
- Torkade örter efter smak, valfritt
- En liten nypa chilipulver, valfritt
