Gör så här
- Lägg räkorna i en sil och låt dem rinna av ordentligt.
- Torka räkorna försiktigt med hushållspapper om de fortfarande känns blöta.
- Dela gurkan på längden och skrapa bort den vattniga kärnhinnan med en sked.
- Skär gurkan i små tärningar.
- Finhacka rödlöken och eventuell selleri.
- Blanda crème fraiche, grekisk yoghurt och majonnäs i en stor skål.
- Tillsätt citronjuice, finrivet citronskal och dijonsenap.
- Rör ner hackad dill, rödlök, gurka och eventuell selleri.
- Krydda med svartpeppar och en liten mängd salt.
- Tillsätt räkorna och vänd försiktigt runt tills allt är jämnt blandat.
- Smaka av med mer citron, dill eller svartpeppar.
- Täck skålen och låt gärna salladen stå i kylskåpet i 20–30 minuter.
- Rör om försiktigt före servering och kontrollera konsistensen.
- Toppa med färsk dill och servera med citronklyftor.
Serveringstips
Räksalladen kan serveras på många olika sätt och fungerar både som huvudrätt och mindre tilltugg.
Prova den:
- På rostat surdegsbröd
- I en croissant eller baguette
- På knäckebröd
- I krispiga salladsblad
- Som fyllning i bakad potatis
- Till kokt färskpotatis
- Med avokado
- Som topping på en grönsallad
- I små glas som förrätt
- På en brunchbuffé
Till en elegant förrätt kan salladen serveras på små skivor rostat bröd och toppas med dill, citronzest och några extra räkor.
Variationer
Med ägg
Tillsätt två hackade hårdkokta ägg. Det gör salladen mer mättande och ger en mildare smak.
Med avokado
Blanda försiktigt ner tärnad avokado strax före servering. Pressa gärna lite citron över avokadon först.
Med pepparrot
Rör ner en halv till en tesked finriven pepparrot för en tydligare och lätt stark smak.
Med gräslök
Ersätt en del av dillen med finhackad gräslök. Det ger en mild löksmak som passar bra till räkor.
Med crème fraiche
Använd enbart crème fraiche i stället för yoghurt och majonnäs för en fylligare dressing.
Lättare version
Använd enbart grekisk yoghurt och crème fraiche med lägre fetthalt. Konsistensen blir friskare och något mindre fyllig.
Med kapris
Tillsätt en matsked finhackad kapris för mer sälta och syra.
Starkare räksallad
Blanda ner några droppar chilisås, en nypa cayennepeppar eller lite finhackad färsk chili.
Med äpple
Tillsätt ett halvt syrligt äpple i mycket små tärningar. Det ger salladen en frisk och krispig kontrast.
Förvaring
Förvara räksalladen i en tättslutande behållare i kylskåpet. Den är bäst samma dag men kan vanligtvis sparas i upp till 1–2 dagar.
Räkor och mejeribaserad dressing är känsliga för värme. Låt därför inte salladen stå framme längre än nödvändigt.
Om salladen ska tas med till picknick bör den förvaras i kylväska med kylklampar.
Frysning rekommenderas inte. Dressingen kan bli grynig och grönsakerna vattniga efter upptining.
Om salladen har släppt lite vätska efter kylförvaring kan du röra om den och eventuellt tillsätta en liten mängd crème fraiche.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Räksalladen innehåller räkor, yoghurt, dill och grönsaker och kan passa som en del av en varierad måltid.
Räkor bidrar med protein, medan gurka, rödlök och färska örter ger smak, färg och textur. Genom att servera salladen med potatis, fullkornsbröd eller en större grönsallad blir måltiden mer komplett.
Mängden majonnäs och crème fraiche kan anpassas efter önskad fyllighet. Det går även att använda mer yoghurt för en friskare och lättare dressing.
