Krämig räksallad med dill är en fräsch och elegant rätt som passar lika bra till en enkel lunch som till brunch, buffé eller förrätt. Kombinationen av saftiga räkor, aromatisk dill, frisk citron och en len dressing ger salladen en tydlig nordisk karaktär.
Räksalladen är snabb att förbereda och kräver ingen avancerad matlagning. Det viktigaste är att låta räkorna rinna av ordentligt, så att dressingen behåller sin krämiga konsistens.
Servera salladen på rostat bröd, i salladsblad, till kokt potatis eller som fyllning i en bakad potatis. Den kan även förberedas en stund i förväg och förvaras kall fram till servering.
En klassisk kombination med nordiska smaker
Räkor och dill är en välkänd kombination i det nordiska köket. Dillens friska och lätt örtiga smak passar naturligt tillsammans med skaldjur, citron och krämiga mejeriprodukter.
I den här versionen blandas crème fraiche eller grekisk yoghurt med en mindre mängd majonnäs. Det ger en fyllig dressing utan att den blir alltför tung.
Citronjuice och dijonsenap balanserar sötman i räkorna och ger salladen en lätt syrlig smak. Rödlök och gurka bidrar med krispighet och gör konsistensen mer varierad.
Välj rätt räkor
Både färska, frysta och handskalade räkor på burk kan användas. Räkor i lake är praktiska, men de behöver rinna av mycket noggrant.
Frysta räkor bör tinas långsamt i kylskåpet och torkas försiktigt med hushållspapper före användning.
Om räkorna är mycket salta kan de sköljas hastigt i kallt vatten och sedan torkas ordentligt. Undvik att låta dem ligga länge i vatten eftersom smaken då kan bli svagare.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
För 4 portioner:
- 400 g skalade och avrunna räkor
- 1 dl crème fraiche
- 1 dl grekisk yoghurt
- 2 matskedar majonnäs
- 2–3 matskedar finhackad färsk dill
- 1 matsked färskpressad citronjuice
- 1 tesked finrivet citronskal
- 1 tesked dijonsenap
- ½ liten rödlök, mycket finhackad
- ½ gurka
- 1 stjälk selleri, valfritt
- ½ tesked svartpeppar
- Salt efter smak
Till servering
- Salladsblad
- Citronklyftor
- Färsk dill
- Rostat bröd eller baguette
- Kokt potatis, valfritt
