Gör så här
1. Förbered potatisen
Sätt ugnen på 175 °C.
Smörj en ugnsform.
Skala potatisen och skär den i mycket tunna skivor, gärna 2–3 mm.
En mandolin gör det enkelt att få jämna skivor, men en vass kniv fungerar också.
Ju jämnare potatisen är skivad, desto jämnare blir gräddningen.
2. Gör ostsåsen
Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
Tillsätt vitlöken och låt den fräsa i cirka 30–60 sekunder utan att få färg.
Vispa ner vetemjölet.
Låt blandningen fräsa ytterligare ungefär 1 minut under omrörning.
Häll sedan i mjölken lite i taget under konstant vispning.
Fortsätt tills såsen är slät.
Låt den sjuda försiktigt i några minuter tills den börjar tjockna.
3. Tillsätt osten
Sänk värmen.
Rör ner ungefär hälften av den rivna cheddarn.
Rör tills osten har smält och såsen blivit jämn.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Undvik att låta såsen koka kraftigt efter att osten tillsatts, eftersom den då lättare kan bli grynig.
4. Bygg gratängen
Lägg ungefär hälften av potatisskivorna i formen.
Häll över hälften av ostsåsen.
Strö över en liten del av den resterande cheddarn.
Lägg sedan på resten av potatisen.
Häll över resterande sås och avsluta med resten av osten.
Tryck gärna försiktigt ner potatisskivorna så att de får kontakt med såsen.
5. Grädda tills potatisen är helt mjuk
Grädda mitt i ugnen i cirka 50–60 minuter.
Kontrollera efter ungefär 45 minuter.
Stick ner en liten kniv i mitten. Potatisen ska vara helt mjuk utan motstånd.
Om ytan får för mycket färg innan potatisen är klar kan du täcka formen löst med aluminiumfolie.
Ta bort folien de sista minuterna så att osten får fin färg.
Låt gratängen vila före servering
När gratängen kommer ur ugnen är såsen fortfarande mycket varm och lösare.
Låt den därför vila i cirka 10–15 minuter.
Då hinner såsen sätta sig och gratängen blir betydligt enklare att portionera.
Så får du extra krämig potatisgratäng
Skär potatisen tunt
Tjocka skivor kräver längre tillagning och kan ge en gratäng där ytan är färdig innan mitten är mjuk.
Låt såsen tjockna först
En tunn mjölksås blir lätt vattnig i gratängen.
Använd en ost som smälter bra
Cheddar ger mycket smak och bra konsistens.
Du kan även blanda cheddar med exempelvis gouda eller prästost.
Ge gratängen tid att vila
Det är lätt att hoppa över, men 10 minuter gör stor skillnad.
Vilken potatis passar bäst?
En något mjöligare potatissort ger en extra krämig gratäng eftersom stärkelsen hjälper till att binda såsen.
Fast potatis fungerar också, men skivorna håller formen tydligare och gratängen blir något mindre mjuk i strukturen.
