När middagen behöver bli klar snabbt är en krämig kycklingpanna ett säkert kort. Saftig kyckling, stekt svamp, lök och en len sås med crème fraîche ger mycket smak utan att kräva lång tid vid spisen.
Den här rätten tillagas i en enda panna och passar därför perfekt under stressiga vardagskvällar. Med färdigstrimlad kyckling och tunt skivade champinjoner kan maten stå på bordet på ungefär 15–20 minuter.
Servera gärna kycklingpannan med ris, pasta, potatis eller ett gott bröd som fångar upp den krämiga såsen.
En snabb vardagsrätt med få ingredienser
Receptet bygger på enkla ingredienser som är lätta att hitta i vanliga matbutiker. Örtsmör ger både sälta och kryddighet, medan crème fraîche gör såsen fyllig utan att den behöver redas.
Svampen steks först så att den får färg och en djupare smak. Därefter tillagas kycklingen snabbt i samma panna innan allt blandas med den krämiga såsen.
Det är viktigt att inte lägga i för mycket svamp på en gång i en liten panna. Då släpper den mycket vätska och kokas i stället för att stekas.
Vilken svamp passar bäst?
Vanliga champinjoner fungerar utmärkt och är ett prisvärt alternativ. Du kan även använda kastanjechampinjoner, som ofta har något fylligare smak.
Andra goda alternativ är:
- Ostronskivling
- Shiitake
- Kantareller
- Portabello
- Blandad skogssvamp
Om du använder fryst svamp bör den tinas och få rinna av ordentligt innan stekning.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till 4 portioner:
- 500 g kycklingbröstfilé eller kycklinglårfilé
- 150 g färska champinjoner
- 1 gul lök
- 2 msk örtsmör
- 2 dl crème fraîche
- 1 dl vatten eller kycklingbuljong
- 1 tsk koncentrerad kycklingfond eller ½ buljongtärning
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 tsk torkade örter, exempelvis timjan eller persilja
- ½ tsk paprikapulver
- Svartpeppar efter smak
- Salt vid behov
- 1 msk neutral matolja, vid behov
Till garnering
- Färsk persilja eller gräslök
- Lite extra svartpeppar
