Gör så här
- Finhacka löken och skiva champinjonerna.
- Stek lök och svamp i smör tills svampen har fått färg och vätskan har kokat bort.
- Strö över vetemjölet och rör om.
- Tillsätt mjölken lite i taget under vispning.
- Häll i grädden och låt såsen sjuda i några minuter.
- Smaka av med dijonsenap, salt och svartpeppar.
- Rör ner kapris och använd såsen på samma sätt som den kondenserade soppan.
Serveringstips
Den krämiga såsen gör att rätten passar bäst med ett tillbehör som kan suga upp smakerna.
Prova gärna:
- Potatismos
- Kokt potatis
- Ris
- Äggnudlar
- Pasta
- Rostad potatis
- Haricots verts
- Broccoli
- En enkel grönsallad
Potatismos och ångkokta gröna bönor ger en klassisk och mättande måltid. För en lättare servering kan kycklingen kombineras med broccoli, blomkål eller en stor sallad.
Variationer
Med citron och dill
Byt persiljan mot dill och tillsätt 1–2 tsk färsk citronsaft i såsen.
Med dijonsenap
Rör ner 1–2 tsk dijonsenap för en något skarpare och fylligare smak.
Med spenat
Tillsätt en näve färsk spenat i såsen innan den hälls över kycklingen.
Med soltorkade tomater
Hacka några soltorkade tomater och blanda ner dem i såsen. De ger sälta och en mer intensiv smak.
Utan vin
Ersätt vinet med vatten, kycklingbuljong eller en skvätt extra grädde.
Med kycklinglårfilé
Använd benfri kycklinglårfilé för en saftigare rätt. Tillagningstiden kan behöva förlängas något.
Förvaring
Låt resterna svalna och lägg dem i en ren, tätslutande behållare. Förvara i kylskåp och ät inom 2–3 dagar.
Värm kycklingen försiktigt i mikrovågsugn eller i en kastrull på låg värme. Tillsätt en liten skvätt vatten, mjölk eller grädde om såsen har blivit för tjock.
Rätten kan frysas i portionsförpackningar i upp till cirka 2 månader. Såsen kan dock separera något efter upptining. Rör om ordentligt under uppvärmningen.
Frys inte om mat som redan har tinats och stått varm.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Kyckling bidrar med protein och kan passa som en del av en varierad måltid. Svamp ger smak, konsistens och en mindre mängd fiber.
Rätten kan göras lättare genom att använda en hemlagad sås med mjölk och en mindre mängd grädde. Servera gärna med grönsaker och en rimlig portion potatis, ris eller pasta.
Kapris och färdiga soppor kan innehålla mycket salt. Den som vill minska saltmängden kan skölja kaprisen, välja en produkt med lägre salthalt och vara försiktig med extra salt.
Vanliga misstag att undvika
Att använda för tjocka kycklingfiléer
Tjocka filéer tillagas ojämnt och kan bli torra på utsidan. Banka dem till jämn tjocklek eller dela dem på längden.
Att inte låta konserverad svamp rinna av
För mycket vätska kan göra såsen tunn. Låt svampen rinna av ordentligt.
Att lägga rå färsk svamp direkt i mycket stor mängd
Färska champinjoner släpper mycket vatten. Stek dem gärna först för bättre smak och konsistens.
Att tillsätta för mycket salt
Kapris och kondenserad svampsoppa är ofta redan salta. Smaka på såsen innan du tillsätter mer.
Att tillaga kycklingen för länge
Överkokt kycklingbröst blir lätt torrt. Kontrollera innertemperaturen och ta ut formen när köttet har nått minst 75 grader.
Att hälla i för mycket vin
En liten mängd räcker. För mycket vin kan göra smaken skarp och såsen för tunn.
Att servera direkt ur ugnen
Låt rätten vila i några minuter. Då hinner såsen stabiliseras och köttsaften fördelas bättre.
