Gör så här
1. Koka riset
Skölj riset om sorten du använder mår bra av det och koka enligt anvisningarna på förpackningen.
Håll varmt medan du lagar kycklingpannan.
2. Förbered kycklingen
Skär kycklingbröstet i jämnstora strimlor.
Skölj inte rå kyckling under vattenkranen. Det kan sprida bakterier via vattenstänk till diskbänk, redskap och andra livsmedel. Tvätta händer, skärbräda och redskap noggrant efter kontakt med rå kyckling. Livsmedelsverket rekommenderar också att kyckling alltid blir helt genomstekt.
Krydda kycklingen lätt med salt, svartpeppar och paprikapulver.
3. Skär grönsakerna
Finhacka rödlöken och vitlöken.
Skär zucchinin i halvmånar eller mindre bitar.
Kärna ur paprikorna och skär dem i korta strimlor.
Försök hålla grönsaksbitarna ungefär lika stora så att de tillagas jämnt.
4. Bryn kycklingen
Hetta upp ungefär 1 msk olja i en stor stekpanna.
Bryn kycklingen i omgångar på ganska hög värme. Lägg inte för mycket i pannan samtidigt, eftersom köttet då börjar koka i sin egen vätska istället för att få färg.
Kycklingen behöver inte bli helt färdig i detta steg eftersom den ska tillbaka i såsen senare.
Lägg den brynta kycklingen åt sidan på en ren tallrik. Använd inte samma fat som tidigare hållit rå kyckling utan att först diska det.
5. Fräs lök och grönsaker
Tillsätt resten av oljan i samma panna.
Fräs rödlöken i 1–2 minuter.
Lägg sedan i zucchini och paprika och stek i ungefär 5 minuter. Grönsakerna ska börja mjukna men fortfarande ha lite spänst.
Tillsätt vitlöken under den sista minuten så att den inte bränns.
6. Gör den krämiga såsen
Häll över grönsaksbuljong och grädde.
Tillsätt timjan och eventuellt ajvar.
Rör om och låt såsen koka upp.
Sänk sedan värmen och låt sjuda utan lock i cirka 8–10 minuter. Såsen ska reduceras något och bli krämigare.
7. Lägg tillbaka kycklingen
Lägg tillbaka kycklingen tillsammans med eventuell köttsaft som samlats på tallriken.
Låt allt sjuda försiktigt tills kycklingen är helt genomstekt. Livsmedelsverket rekommenderar att kyckling tillagas helt igenom på grund av risken för bland annat campylobacter.
Undvik samtidigt att låta den koka mycket längre än nödvändigt, eftersom kycklingbröst lätt blir torrt.
8. Smaka av
Ta bort timjankvisten om du använt färsk timjan.
Smaka av såsen med:
- salt
- svartpeppar
- lite citronsaft
- eventuellt mer paprikapulver eller ajvar
Rör ner hackad persilja eller basilika precis före servering.
Om du vill ha tjockare sås
Om såsen fortfarande känns tunn efter att den fått sjuda kan du reda den.
Blanda:
- 1 msk majsstärkelse
- 2 msk kallt vatten
Rör till en slät redning och häll ner lite i taget under omrörning.
Låt såsen sjuda någon minut tills den tjocknar.
Tillsätt inte majsstärkelsen direkt i den heta såsen eftersom den lätt bildar klumpar.
