Namnet 7+7+7 kommer från den lättmemorerade bottnen: 7 äggvitor, 7 matskedar socker och 7 matskedar mjöl. Resultatet blir en lätt och mjuk kaka som sedan fuktas med mjölk och täcks med en fyllig vaniljkräm.
Det är en typisk kalaskaka som blir allra bäst när den får stå kallt några timmar. Då hinner bottnen dra åt sig mjölken, krämen stabiliseras och kakan går att skära i snygga, jämna rutor.
Receptfakta
- Form: cirka 25 × 35 cm
- Portioner: 16–20 bitar
- Förberedelse: cirka 35 minuter
- Gräddning: cirka 15–20 minuter
- Kylning: minst 3 timmar, helst över natten
- Ugn: 175 grader över- och undervärme
Ingredienser
Botten
- 7 äggvitor
- 7 msk strösocker, cirka 90 g
- 7 rågade msk vetemjöl, cirka 100–110 g
- 3 msk ljummet vatten
- 1 nypa salt
- 1 tsk vaniljsocker
Till att fukta bottnen
- 1 dl mjölk
- 1 tsk vaniljsocker eller några droppar alkoholfri romarom, valfritt
Vaniljkräm
- 7 äggulor
- 7 msk strösocker, cirka 90 g
- 5 dl mjölk
- 5 msk majsstärkelse, cirka 45 g
- 2 tsk vaniljsocker
- 200 g mjukt smör
Gräddlager
- 3 dl vispgrädde
- 1 msk florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
Till dekoration
Välj gärna något av följande:
- finriven mörk choklad
- hackade valnötter
- rostade mandelspån
- lite kakao
