Gör så här
1. Koka potatisen
Skala potatisen och skär den i jämnstora bitar.
Lägg i en kastrull med lättsaltat vatten och koka tills potatisen är helt mjuk, cirka 15–20 minuter.
Häll av vattnet ordentligt.
Låt potatisen ånga av i kastrullen någon minut. Det gör att moset inte blir onödigt vattnigt.
2. Gör potatismoset
Mosa eller pressa potatisen.
Tillsätt smöret och blanda tills det smält.
Häll därefter i varm mjölk lite i taget tills moset är mjukt och krämigt.
Smaka av med salt och peppar.
Undvik att mixa potatismos med stavmixer eftersom det lätt gör moset klistrigt.
3. Stek löken
Hacka löken fint.
Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek löken i cirka 3–4 minuter tills den blivit mjuk.
4. Bryn nötfärsen
Tillsätt nötfärsen.
Stek under omrörning och dela färsen med en träsked eller stekspade.
Låt den få ordentligt med färg.
Undvik att röra konstant från första sekunden. Om färsen får ligga stilla korta stunder kan den brynas bättre och utveckla mer smak.
5. Tillsätt tomat och kryddor
Rör ner tomatpurén och låt den steka med färsen i cirka 1 minut.
Tillsätt paprikapulver, vitlökspulver, oregano, svartpeppar och salt.
Häll i vatten eller buljong.
Låt allt sjuda i cirka 5 minuter tills vätskan reducerats och fyllningen blivit saftig men inte blöt.
Smaka av.
6. Bygg gratängen
Sätt ugnen på 200 °C.
Fördela köttfärsen jämnt i botten av en ugnsform, ungefär 20 × 30 cm.
Bred potatismoset över färsen.
Använd baksidan av en sked eller slickepott och jämna till ytan.
Strö den rivna osten över hela gratängen.
7. Gratinera
Ställ formen mitt i ugnen.
Grädda i cirka 15–20 minuter, tills osten har smält och fått fin gyllene färg.
Vill du ha en mer gratinerad yta kan du använda grillfunktionen den sista 1–2 minuten.
Håll då noggrann uppsikt eftersom osten snabbt kan gå från gyllene till bränd.
8. Låt gratängen vila
Ta ut gratängen och låt den vila cirka 5–10 minuter.
Det gör att lagren stabiliseras och gratängen blir lättare att portionera.
Så får du extra smakrik köttfärs
Bryn färsen ordentligt
Om pannan är för kall börjar färsen koka i sin egen vätska.
Stek därför på relativt hög värme och använd en tillräckligt stor panna.
Stek tomatpurén
En kort stund i pannan gör smaken rundare och mindre rå.
Använd örter
Timjan, oregano eller basilika passar alla bra tillsammans med tomat och nötkött.
Smaka före gratinering
När gratängen väl är byggd blir det svårt att justera köttfärsfyllningen.
