En gyllene smördegspaj fylld med krämig kål, morötter, lök och ostsås är precis den sortens mat som känns både enkel och lyxig på samma gång. Den frasiga ytan möter en mjuk, smakrik fyllning som gör pajen perfekt till lunch, middag, brunch eller buffé.
Det här är ett fint vegetariskt alternativ när du vill laga något mättande och hemtrevligt utan att använda kött. Med färdig smördeg går receptet snabbt att förbereda, samtidigt som resultatet ser ut som något du lagt ner mycket mer tid på.
En frasig paj med krämig grönsaksfyllning
Kål är en underskattad ingrediens i pajer och gratänger. När den får stekas mjuk tillsammans med lök, vitlök, morot och örter blir smaken mild, söt och fyllig. Tillsammans med en krämig ostsås blir fyllningen både saftig och rund.
Smördegen ger pajen den där härligt frasiga känslan som gör varje tugga extra god. Den passar lika bra till vardagsmat som till ett dukat fikabord eller en enkel bjudmiddag.
Så undviker du blöt smördeg
Det viktigaste är att låta fyllningen svalna lite innan den läggs på smördegen. Om fyllningen är för varm eller för blöt kan botten bli mjuk.
Pressa gärna bort överflödig vätska från den stekta kålen innan du blandar den med ostsåsen. Då får du en paj som håller ihop bättre och får en finare frasig yta.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
För cirka 8 portioner:
Till fyllningen
- 4 koppar finstrimlad vitkål, cirka 400–500 g
- 2 medelstora morötter, grovrivna
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
- 2 msk smör
- 1 msk olivolja
- 1 tsk torkad dill eller 2 msk färsk hackad dill
- 1 tsk torkad persilja eller 2 msk färsk persilja
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
Till den krämiga ostsåsen
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 3,5 dl mjölk
- 100 g riven mozzarella
- 50 g riven parmesan
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1 krm muskotnöt, valfritt
- Salt och peppar efter smak
Till smördegen
- 2 ark färdig smördeg, tinad om fryst
- 1 ägg, uppvispat till pensling
Till garnering
- Färsk dill, valfritt
- Sesamfrön, valfritt
- Extra parmesan, valfritt
