Ibland behövs varken mjöl, smör eller en lång inköpslista för att skapa en riktigt god dessert. Den här krämiga kakan görs med endast ägg, mjölk och socker och får en mjuk, len konsistens som påminner om en blandning mellan vaniljpudding och ugnsbakad äggkräm.
Smeten vispas snabbt ihop och hälls sedan i en smord ugnsform. Under gräddningen stelnar äggen långsamt och skapar en stadig men fortfarande krämig dessert som kan skäras i fina portionsbitar efter kylning.
Kakan är god samma dag, men konsistensen blir ofta ännu bättre efter en natt i kylskåpet. Servera den kall med färska bär, citrusfrukt eller en liten mängd choklad- eller kolasås.
Vad är en krämig kaka utan mjöl?
Trots namnet liknar den här desserten mer en ugnsbakad vaniljkräm än en traditionell sockerkaka. Den innehåller inget mjöl eller bakpulver och får därför inte ett luftigt kaksmuligt inre.
Äggen ger struktur, mjölken skapar den lena konsistensen och sockret bidrar med sötma. När blandningen gräddas stelnar äggproteinerna och håller ihop desserten.
Resultatet blir:
- Mjukt och krämigt
- Lätt dallrigt när det är varmt
- Fastare efter kylning
- Mildt och mjölkigt i smaken
- Enkelt att smaksätta med vanilj eller citrus
Desserten passar särskilt bra för den som vill baka något enkelt utan att använda mjöl.
Därför är rätt gräddning viktig
En äggbaserad dessert är känsligare för hög värme än en vanlig kaka. Om den gräddas för länge kan konsistensen bli gummiaktig eller börja släppa vätska.
Mitten ska ha stelnat men fortfarande röra sig lite när formen försiktigt skakas. Den fortsätter att sätta sig under avsvalningen och blir betydligt fastare i kylskåpet.
För att minska risken för sprickor är det bra att låta kakan svalna långsamt i den avstängda ugnen med luckan på glänt.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till cirka 8–10 portioner:
- 10 stora ägg
- 220 g strösocker
- 1,5 liter mjölk
- Smör eller neutral olja till formen
Valfri smaksättning:
- 2 teskedar vaniljsocker eller 1 tesked vaniljextrakt
- En liten nypa salt
- Finrivet skal från en halv citron eller apelsin
